Tomate cœur de bœuf
Solanum lycopersicum 'Cœur de Bœuf'
Variété tardive à gros fruits charnus, la cœur de bœuf demande un tuteurage solide et un ébourgeonnage rigoureux. Sensible au mildiou, préférer un emplacement abrité.
La tomate cœur de bœuf, reine des tomates anciennes à la chair dense et fondante, est la variété préférée des amateurs de tomates en salade, simplement tranchée avec un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel. Ses gros fruits côtelés en forme de cœur peuvent peser jusqu'à 500 g et offrent une saveur douce, peu acide et intensément parfumée. Au potager, c'est une variété exigeante qui demande un tuteurage solide, un ébourgeonnage rigoureux et un emplacement abrité car elle est sensible au mildiou. Plus tardive que les tomates cerises, elle mûrit en août-septembre et récompense la patience du jardinier par des fruits d'une qualité gustative exceptionnelle. La « Cœur de Bœuf d'Albenga » italienne et la « Cuor di Bue » sont parmi les plus authentiques.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
Plein soleil indispensable (6 h+ de soleil direct par jour). Privilégiez une exposition sud ou sud-ouest.
Arrosage
Arrosage régulier nécessaire, environ 2 à 3 fois par semaine en période de croissance.
Niveau de difficulté
Difficulté moyenne. Demande un peu d'attention et de régularité dans les soins.
Rusticité
Gélif, à cultiver en pot et à rentrer en hiver ou sous serre. Ne supporte pas le gel.
Face au climat : chaleur, sécheresse et entretien
Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.
Tomate cœur de bœuf face aux étés qui chauffent : 2/5 face à la sécheresse et 3/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.
Elle demande un arrosage suivi pendant toute la belle saison. Sans lui, la croissance s'arrête et le feuillage se ternit rapidement.
Elle supporte les fortes chaleurs avec un léger stress visible : le feuillage retombe aux heures les plus chaudes, puis se redresse à la fraîche.
Côté charge de travail, l'entretien est noté 5/5. Taille, palissage, traitements et surveillance rapprochée s'enchaînent d'un bout à l'autre de la saison : c'est une plante qui réclame de la présence. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.
Calendrier de culture
- •Semez le tomate cœur de bœuf sous abri (en godets ou en terrine) de janvier.
- •Le repiquage est recommandé de mars à avril.
- •La récolte a lieu de juin à août.
- •La floraison se produit de mai à juillet.
- •La fructification a lieu de août à octobre.
Associations au potager
Bonnes associations
Tomate cœur de bœuf se plaît à côté de : basilic, carotte, oignon, persil.
Associations à éviter
Évitez de planter tomate cœur de bœuf à proximité de : chou pommé, fenouil, pomme de terre.
Articles connexes
Questions fréquentes
Quand semer le tomate cœur de bœuf ?
Le tomate cœur de bœuf se sème de janvier. Les semis sous abri permettent de gagner quelques semaines.
Quand récolter le tomate cœur de bœuf ?
La récolte a lieu de juin à août.
Quand fleurit le tomate cœur de bœuf ?
La floraison a lieu de mai à juillet. Ses fleurs sont de couleur jaune.
Est-ce que le tomate cœur de bœuf est facile à cultiver ?
Difficulté moyenne. Demande un peu d'attention et de régularité dans les soins.
Tomate cœur de bœuf : annuel ou vivace ?
Tomate cœur de bœuf est une plante annuelle qu'il faudra resemer chaque saison.
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