Pomme de terre
Solanum tuberosum
Planter les tubercules germés quand le sol est à 10°C. Butter quand les tiges atteignent 20 cm.
Originaire des Andes péruviennes, la pomme de terre a révolutionné l'alimentation européenne après son introduction au XVIe siècle, devenant un aliment de base grâce à Parmentier. Riche en glucides complexes, en vitamine C et en potassium, elle est un aliment énergétique et rassasiant qui se décline en frites, purées, gratins et raclettes. Au potager, elle se plante sous forme de tubercules germés au printemps et se récolte après 3 à 5 mois selon les variétés. Le buttage régulier est essentiel pour protéger les tubercules de la lumière et augmenter le rendement. Charlotte, Belle de Fontenay ou Bintje : chaque variété a sa texture et son usage culinaire idéal.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
A besoin de beaucoup de soleil (5-6 h par jour). Une exposition ensoleillée est idéale.
Arrosage
Arrosage modéré. Laissez sécher légèrement la terre entre deux arrosages.
Niveau de difficulté
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Rusticité
Peu rustique, ne supporte pas les fortes gelées. Protégez avec un voile d'hivernage.
Face au climat : chaleur, sécheresse et entretien
Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.
Pomme de terre face aux étés qui chauffent : 3/5 face à la sécheresse et 3/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.
Un arrosage occasionnel lui suffit : on intervient quand la terre est sèche sur trois ou quatre centimètres de profondeur, pas avant.
Elle supporte les fortes chaleurs avec un léger stress visible : le feuillage retombe aux heures les plus chaudes, puis se redresse à la fraîche.
Côté charge de travail, l'entretien est noté 3/5. Comptez quelques interventions par saison, réparties sur l'année : une taille, un nettoyage, un peu de surveillance. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.
Calendrier de culture
- •La plantation s'effectue de janvier à mars.
- •La récolte a lieu de avril à juillet.
- •La floraison se produit de juin à juillet.
- •La fructification a lieu de juin à septembre.
Associations au potager
Bonnes associations
Pomme de terre se plaît à côté de : chou pommé, haricot vert, petit pois.
Questions fréquentes
Quand récolter le pomme de terre ?
La récolte a lieu de avril à juillet.
Quand fleurit le pomme de terre ?
La floraison a lieu de juin à juillet. Ses fleurs sont de couleur blanc.
Est-ce que le pomme de terre est facile à cultiver ?
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Pomme de terre : annuel ou vivace ?
Pomme de terre est une plante annuelle qu'il faudra resemer chaque saison.
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