Persil
Petroselinum crispum
Le persil est lent à germer (2-3 semaines). Tremper les graines 24h avant le semis.
Le persil, herbe aromatique la plus utilisée en France, est cultivé depuis l'Antiquité grecque où il couronnait les vainqueurs des jeux. Extrêmement riche en vitamine C (trois fois plus que l'orange) et en fer, il est un véritable complément alimentaire naturel. Au potager, sa germination est notoirement lente (2 à 4 semaines), d'où le dicton « le persil va sept fois au diable avant de lever ». Tremper les graines 24 heures dans l'eau tiède accélère considérablement la levée. Persil plat pour la cuisson et persil frisé pour la décoration : chaque type a son usage en cuisine française classique.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
S'adapte à la mi-ombre. 3-4 heures de soleil par jour suffisent.
Arrosage
Arrosage modéré. Laissez sécher légèrement la terre entre deux arrosages.
Niveau de difficulté
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Rusticité
Bonne rusticité, supporte le gel (jusqu'à -10 °C).
Calendrier de culture
- •Semez le persil sous abri (en godets ou en terrine) de mars.
- •Le semis en pleine terre se fait de avril à juin.
- •Le repiquage est recommandé de mai.
- •La récolte a lieu de mai à novembre.
- •La floraison se produit de juin à juillet.
Associations au potager
Questions fréquentes
Quand semer le persil ?
Le persil se sème de mars à juin. Les semis sous abri permettent de gagner quelques semaines.
Quand récolter le persil ?
La récolte a lieu de mai à novembre.
Quand fleurit le persil ?
La floraison a lieu de juin à juillet. Ses fleurs sont de couleur jaune-vert.
Est-ce que le persil est facile à cultiver ?
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Persil : annuel ou vivace ?
Persil est une plante annuelle qu'il faudra resemer chaque saison.
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