Asperge
Asparagus officinalis
Vivace qui produit pendant 15-20 ans. Patience requise : première récolte 3 ans après plantation. Sol sablonneux et bien drainé.
L'asperge, légume de printemps par excellence, est cultivée depuis l'Antiquité romaine et considérée comme un mets de choix par Louis XIV qui en faisait cultiver à Versailles toute l'année. Riche en acide folique, en vitamines K et C et en antioxydants, elle est aussi réputée pour ses propriétés diurétiques. Au potager, sa culture demande patience et espace : 3 ans d'attente avant la première récolte, mais ensuite 15 à 20 ans de production fidèle. L'aspergerie se plante dans un sol sablonneux et bien drainé, en griffes disposées dans des tranchées profondes. Blanche (enterrée), verte (exposée au soleil) ou violette, chaque type a sa saveur et son terroir de prédilection.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
A besoin de beaucoup de soleil (5-6 h par jour). Une exposition ensoleillée est idéale.
Arrosage
Peu exigeant en eau. Un arrosage par semaine suffit une fois bien installé.
Niveau de difficulté
Difficulté moyenne. Demande un peu d'attention et de régularité dans les soins.
Rusticité
Très rustique, supporte les grands froids (jusqu'à -20 °C).
Calendrier de culture
- •La plantation s'effectue de février à avril.
- •La récolte a lieu de avril à juin.
- •La taille se pratique de novembre.
- •La floraison se produit de juin à juillet.
Associations au potager
Questions fréquentes
Quand récolter l'asperge ?
La récolte a lieu de avril à juin.
Quand fleurit l'asperge ?
La floraison a lieu de juin à juillet. Ses fleurs sont de couleur jaune-vert.
Est-ce que l'asperge est facile à cultiver ?
Difficulté moyenne. Demande un peu d'attention et de régularité dans les soins.
Asperge : annuel ou vivace ?
Asperge est une plante vivace qui revient chaque année. Pas besoin de la resemer.
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