Fenouil
Foeniculum vulgare
Le fenouil est un solitaire qui ne s'entend avec presque aucun légume. Butter pour blanchir le bulbe.
Le fenouil, originaire du bassin méditerranéen, est apprécié depuis l'Antiquité pour son arôme anisé distinctif et ses vertus digestives reconnues. Riche en fibres, en vitamine C et en anéthol, il facilite la digestion et lutte contre les ballonnements. Au potager, c'est un solitaire qui s'entend mal avec la plupart des autres légumes en raison de ses sécrétions racinaires. Le buttage progressif du bulbe permet de le blanchir pour une saveur plus douce et une texture plus tendre. Cru en salade, braisé au four ou grillé à l'huile d'olive, le fenouil apporte une touche méditerranéenne raffinée aux repas.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
A besoin de beaucoup de soleil (5-6 h par jour). Une exposition ensoleillée est idéale.
Arrosage
Arrosage modéré. Laissez sécher légèrement la terre entre deux arrosages.
Niveau de difficulté
Difficulté moyenne. Demande un peu d'attention et de régularité dans les soins.
Rusticité
Rustique modérément, protégez en cas de gel prolongé (limite -5 °C).
Calendrier de culture
- •Le semis en pleine terre se fait de mai à juillet.
- •La récolte a lieu de août à octobre.
- •La floraison se produit de juillet à août.
Associations au potager
Associations à éviter
Évitez de planter fenouil à proximité de : poivron, haricot vert, tomate.
Questions fréquentes
Quand semer le fenouil ?
Le fenouil se sème de mai à juillet. Le semis se fait directement en pleine terre.
Quand récolter le fenouil ?
La récolte a lieu de août à octobre.
Quand fleurit le fenouil ?
La floraison a lieu de juillet à août. Ses fleurs sont de couleur jaune.
Est-ce que le fenouil est facile à cultiver ?
Difficulté moyenne. Demande un peu d'attention et de régularité dans les soins.
Fenouil : annuel ou vivace ?
Fenouil est une plante annuelle qu'il faudra resemer chaque saison.
Recevez des conseils pour votre fenouil
Adaptés à votre région, votre sol et la météo locale
Créer mon profil jardin