Fenouil
Foeniculum vulgare
Le fenouil est un solitaire qui ne s'entend avec presque aucun légume. Butter pour blanchir le bulbe.
Le fenouil, originaire du bassin méditerranéen, est apprécié depuis l'Antiquité pour son arôme anisé distinctif et ses vertus digestives reconnues. Riche en fibres, en vitamine C et en anéthol, il facilite la digestion et lutte contre les ballonnements. Au potager, c'est un solitaire qui s'entend mal avec la plupart des autres légumes en raison de ses sécrétions racinaires. Le buttage progressif du bulbe permet de le blanchir pour une saveur plus douce et une texture plus tendre. Cru en salade, braisé au four ou grillé à l'huile d'olive, le fenouil apporte une touche méditerranéenne raffinée aux repas.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
A besoin de beaucoup de soleil (5-6 h par jour). Une exposition ensoleillée est idéale.
Arrosage
Arrosage modéré. Laissez sécher légèrement la terre entre deux arrosages.
Niveau de difficulté
Difficulté moyenne. Demande un peu d'attention et de régularité dans les soins.
Rusticité
Rustique modérément, protégez en cas de gel prolongé (limite -5 °C).
Face au climat : chaleur, sécheresse et entretien
Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.
Fenouil face aux étés qui chauffent : 2/5 face à la sécheresse et 3/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.
Elle demande un arrosage suivi pendant toute la belle saison. Sans lui, la croissance s'arrête et le feuillage se ternit rapidement.
Elle supporte les fortes chaleurs avec un léger stress visible : le feuillage retombe aux heures les plus chaudes, puis se redresse à la fraîche.
Côté charge de travail, l'entretien est noté 3/5. Comptez quelques interventions par saison, réparties sur l'année : une taille, un nettoyage, un peu de surveillance. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.
Calendrier de culture
- •Le semis en pleine terre se fait de mars à mai.
- •La récolte a lieu de juin à août.
- •La floraison se produit de juillet à août.
Associations au potager
Associations à éviter
Évitez de planter fenouil à proximité de : haricot vert, poivron, tomate.
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Questions fréquentes
Quand semer le fenouil ?
Le fenouil se sème de mars à mai. Le semis se fait directement en pleine terre.
Quand récolter le fenouil ?
La récolte a lieu de juin à août.
Quand fleurit le fenouil ?
La floraison a lieu de juillet à août. Ses fleurs sont de couleur jaune.
Est-ce que le fenouil est facile à cultiver ?
Difficulté moyenne. Demande un peu d'attention et de régularité dans les soins.
Fenouil : annuel ou vivace ?
Fenouil est une plante annuelle qu'il faudra resemer chaque saison.
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