Poireau
Allium porrum
Légume rustique, le poireau résiste bien au froid. Repiquer en sillon profond et butter régulièrement.
Le poireau, surnommé « l'asperge du pauvre », est cultivé en Europe depuis l'époque romaine et fait partie intégrante de la gastronomie française. Source de fibres, de vitamine K et de folates, il se consomme de l'automne au printemps dans les soupes, les quiches et les fondues de poireaux. Au potager, il est l'un des rares légumes à occuper le sol pendant presque un an, du semis à la récolte. Le repiquage en sillon profond et le buttage progressif permettent d'obtenir un long fût blanc tendre. Très rustique, il résiste aux gelées sévères et offre des récoltes tout l'hiver.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
A besoin de beaucoup de soleil (5-6 h par jour). Une exposition ensoleillée est idéale.
Arrosage
Arrosage modéré. Laissez sécher légèrement la terre entre deux arrosages.
Niveau de difficulté
Difficulté moyenne. Demande un peu d'attention et de régularité dans les soins.
Rusticité
Bonne rusticité, supporte le gel (jusqu'à -15 °C).
Face au climat : chaleur, sécheresse et entretien
Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.
Poireau face aux étés qui chauffent : 3/5 face à la sécheresse et 3/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.
Un arrosage occasionnel lui suffit : on intervient quand la terre est sèche sur trois ou quatre centimètres de profondeur, pas avant.
Elle supporte les fortes chaleurs avec un léger stress visible : le feuillage retombe aux heures les plus chaudes, puis se redresse à la fraîche.
Côté charge de travail, l'entretien est noté 4/5. Elle demande un suivi régulier : taille, palissage ou tuteurage, traitements préventifs, nettoyage des parties abîmées. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.
Calendrier de culture
- •Semez le poireau sous abri (en godets ou en terrine) de mars à avril.
- •Le semis en pleine terre se fait de avril à mai.
- •Le repiquage est recommandé de juin à août.
- •La récolte a lieu de février à mars, octobre à décembre.
- •La floraison se produit de juin à juillet.
Associations au potager
Bonnes associations
Poireau se plaît à côté de : carotte, céleri, fraisier, tomate.
Associations à éviter
Évitez de planter poireau à proximité de : haricot vert, petit pois.
Articles connexes
Questions fréquentes
Quand semer le poireau ?
Le poireau se sème de mars à avril, avril à mai. Les semis sous abri permettent de gagner quelques semaines.
Quand récolter le poireau ?
La récolte a lieu de février à mars, octobre à décembre.
Quand fleurit le poireau ?
La floraison a lieu de juin à juillet. Ses fleurs sont de couleur blanc.
Est-ce que le poireau est facile à cultiver ?
Difficulté moyenne. Demande un peu d'attention et de régularité dans les soins.
Poireau : annuel ou vivace ?
Poireau est une plante annuelle qu'il faudra resemer chaque saison.
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