Céleri
Apium graveolens
Le céleri exige beaucoup d'eau et un sol riche. Butter pour blanchir les côtes.
Le céleri, sous ses formes branche et rave, est utilisé depuis l'Antiquité à la fois comme plante médicinale et comme aromate. Très faible en calories et riche en fibres, en vitamine K et en apigénine aux propriétés anti-inflammatoires, il est un allié minceur et santé reconnu. Au potager, sa culture est exigeante : il demande un sol riche, des arrosages copieux et un semis précoce au chaud car sa germination est capricieuse. Le buttage des côtes permet de les blanchir pour une saveur plus douce. Céleri rémoulade, céleri braisé ou en base de bouillon : il est indispensable dans la cuisine française classique.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
A besoin de beaucoup de soleil (5-6 h par jour). Une exposition ensoleillée est idéale.
Arrosage
Très gourmand en eau. Arrosez régulièrement, surtout en été. Le paillage est indispensable pour maintenir l'humidité.
Niveau de difficulté
Difficulté moyenne. Demande un peu d'attention et de régularité dans les soins.
Rusticité
Rustique modérément, protégez en cas de gel prolongé (limite -5 °C).
Calendrier de culture
- •Semez le céleri sous abri (en godets ou en terrine) de février à mars.
- •Le repiquage est recommandé de mai à juin.
- •La récolte a lieu de août à novembre.
- •La floraison se produit de juin à juillet.
Associations au potager
Questions fréquentes
Quand semer le céleri ?
Le céleri se sème de février à mars. Les semis sous abri permettent de gagner quelques semaines.
Quand récolter le céleri ?
La récolte a lieu de août à novembre.
Quand fleurit le céleri ?
La floraison a lieu de juin à juillet. Ses fleurs sont de couleur blanc.
Est-ce que le céleri est facile à cultiver ?
Difficulté moyenne. Demande un peu d'attention et de régularité dans les soins.
Céleri : annuel ou vivace ?
Céleri est une plante annuelle qu'il faudra resemer chaque saison.
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