Échalote
Allium cepa aggregatum
Planter les bulbilles pointe vers le haut, à peine enterrées. Sol drainé impératif.
L'échalote, cousine raffinée de l'oignon, est un condiment emblématique de la cuisine française classique, indispensable dans les sauces béarnaise, bordelaise et les vinaigrettes. Originaire d'Asie centrale, elle offre une saveur plus subtile et délicate que l'oignon, à mi-chemin entre ce dernier et l'ail. Riche en antioxydants et en composés soufrés bénéfiques pour la circulation sanguine, elle est aussi un atout santé au quotidien. Au potager, sa culture est d'une grande simplicité : planter les bulbilles au printemps ou à l'automne dans un sol léger et drainé. L'échalote grise, prisée des gastronomes, et l'échalote traditionnelle se conservent facilement plusieurs mois après séchage.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
A besoin de beaucoup de soleil (5-6 h par jour). Une exposition ensoleillée est idéale.
Arrosage
Très résistant à la sécheresse. Arrosez uniquement en cas de canicule prolongée.
Niveau de difficulté
Très facile, idéal pour les jardiniers débutants. Pousse pratiquement tout seul avec un minimum de soins.
Rusticité
Bonne rusticité, supporte le gel (jusqu'à -10 °C).
Calendrier de culture
- •La plantation s'effectue de février à mars, octobre à novembre.
- •La récolte a lieu de juin à juillet.
- •La floraison se produit de juin à juillet.
Associations au potager
Associations à éviter
Évitez de planter échalote à proximité de : haricot vert, petit pois.
Questions fréquentes
Quand récolter l'échalote ?
La récolte a lieu de juin à juillet.
Quand fleurit l'échalote ?
La floraison a lieu de juin à juillet. Ses fleurs sont de couleur blanc.
Est-ce que l'échalote est facile à cultiver ?
Très facile, idéal pour les jardiniers débutants. Pousse pratiquement tout seul avec un minimum de soins.
Échalote : annuel ou vivace ?
Échalote est une plante annuelle qu'il faudra resemer chaque saison.
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