Cornichon
Cucumis sativus
Récolter les cornichons très jeunes (5-8 cm) et fréquemment pour stimuler la production. Palisser sur un grillage pour gagner de la place.
Le cornichon, variété de concombre récoltée avant maturité, est un condiment incontournable de la gastronomie française, indissociable des charcuteries, des raclettes et des plats en sauce. La France est le premier consommateur mondial de cornichons, mais sa production nationale a quasiment disparu au profit de l'Inde et de la Chine, ce qui rend la culture au potager d'autant plus valorisante. Au jardin, il se sème au chaud en avril et se plante après les dernières gelées dans un sol riche et bien arrosé. La récolte doit être très fréquente (tous les 2 jours) pour obtenir des cornichons de 5-8 cm à la texture croquante parfaite. Palissé sur un grillage vertical, il gagne de la place et produit des fruits plus réguliers et faciles à cueillir.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
Plein soleil indispensable (6 h+ de soleil direct par jour). Privilégiez une exposition sud ou sud-ouest.
Arrosage
Arrosage régulier nécessaire, environ 2 à 3 fois par semaine en période de croissance.
Niveau de difficulté
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Rusticité
Gélif, à cultiver en pot et à rentrer en hiver ou sous serre. Ne supporte pas le gel.
Face au climat : chaleur, sécheresse et entretien
Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.
Cornichon face aux étés qui chauffent : 1/5 face à la sécheresse et 3/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.
Elle dépérit sans arrosage régulier : sa motte ne doit jamais sécher complètement, surtout de juin à septembre. Un bon paillage vous fera gagner un arrosage sur deux.
Elle supporte les fortes chaleurs avec un léger stress visible : le feuillage retombe aux heures les plus chaudes, puis se redresse à la fraîche.
Côté charge de travail, l'entretien est noté 4/5. Elle demande un suivi régulier : taille, palissage ou tuteurage, traitements préventifs, nettoyage des parties abîmées. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.
Calendrier de culture
- •Semez le cornichon sous abri (en godets ou en terrine) de avril.
- •Le semis en pleine terre se fait de mai.
- •Le repiquage est recommandé de mai à juin.
- •La récolte a lieu de juillet à septembre.
- •La floraison se produit de juin à août.
- •La fructification a lieu de juillet à septembre.
Associations au potager
Bonnes associations
Cornichon se plaît à côté de : haricot vert, petit pois, laitue.
Associations à éviter
Évitez de planter cornichon à proximité de : pomme de terre, tomate.
Articles connexes
Questions fréquentes
Quand semer le cornichon ?
Le cornichon se sème de avril à mai. Les semis sous abri permettent de gagner quelques semaines.
Quand récolter le cornichon ?
La récolte a lieu de juillet à septembre.
Quand fleurit le cornichon ?
La floraison a lieu de juin à août. Ses fleurs sont de couleur jaune.
Est-ce que le cornichon est facile à cultiver ?
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Cornichon : annuel ou vivace ?
Cornichon est une plante annuelle qu'il faudra resemer chaque saison.
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