Chou frisé (kale)
Brassica oleracea sabellica
Super-aliment très rustique qui résiste aux gelées. Les feuilles deviennent plus douces après le froid. Récolte feuille à feuille.
Le chou frisé, ou kale, est le super-aliment vedette des dernières années, redécouvert après des siècles d'oubli alors qu'il était autrefois le légume le plus courant des potagers européens médiévaux. Extrêmement riche en vitamines C, K et A, en calcium, en fer et en antioxydants, il est considéré comme l'un des aliments les plus denses en nutriments au monde. Au potager, c'est un champion de rusticité qui résiste aux gelées jusqu'à -15°C, et ses feuilles deviennent même plus douces et plus sucrées après le froid. La récolte se fait feuille à feuille de l'extérieur vers l'intérieur, ce qui permet une production continue de l'automne au printemps. En smoothie, en chips croustillantes au four, sauté à l'ail ou en salade massée, il se cuisine de mille façons.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
A besoin de beaucoup de soleil (5-6 h par jour). Une exposition ensoleillée est idéale.
Arrosage
Arrosage modéré. Laissez sécher légèrement la terre entre deux arrosages.
Niveau de difficulté
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Rusticité
Bonne rusticité, supporte le gel (jusqu'à -15 °C).
Face au climat : chaleur, sécheresse et entretien
Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.
Chou frisé (kale) face aux étés qui chauffent : 2/5 face à la sécheresse et 2/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.
Elle demande un arrosage suivi pendant toute la belle saison. Sans lui, la croissance s'arrête et le feuillage se ternit rapidement.
Au-delà de 30 °C, elle souffre nettement et son feuillage brûle sur les bords. Une ombre légère l'après-midi la soulage beaucoup.
Autant le dire franchement : en pleine chaleur et sans arrosage, elle ne tiendra pas. Réservez-lui un coin frais, au pied d'un mur exposé au nord ou sous le couvert d'un arbre, et paillez généreusement.
Côté charge de travail, l'entretien est noté 3/5. Comptez quelques interventions par saison, réparties sur l'année : une taille, un nettoyage, un peu de surveillance. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.
Calendrier de culture
- •Semez le chou frisé (kale) sous abri (en godets ou en terrine) de mars à avril.
- •Le semis en pleine terre se fait de mai à juillet.
- •Le repiquage est recommandé de mai à juin.
- •La récolte a lieu de janvier à février, septembre à décembre.
- •La floraison se produit de mai à juin.
Associations au potager
Bonnes associations
Chou frisé (kale) se plaît à côté de : betterave, céleri, petit pois.
Articles connexes
Questions fréquentes
Quand semer le chou frisé (kale) ?
Le chou frisé (kale) se sème de mars à juillet. Les semis sous abri permettent de gagner quelques semaines.
Quand récolter le chou frisé (kale) ?
La récolte a lieu de janvier à février, septembre à décembre.
Quand fleurit le chou frisé (kale) ?
La floraison a lieu de mai à juin. Ses fleurs sont de couleur jaune.
Est-ce que le chou frisé (kale) est facile à cultiver ?
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Chou frisé (kale) : annuel ou vivace ?
Chou frisé (kale) est une plante annuelle qu'il faudra resemer chaque saison.
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