Chou frisé (kale)

Le chou frisé, ou kale, est le super-aliment vedette des dernières années, redécouvert après des siècles d'oubli alors qu'il était autrefois le légume le plus courant des potagers européens médiévaux. Extrêmement riche en vitamines C, K et A, en calcium, en fer et en antioxydants, il est considéré comme l'un des aliments les plus denses en nutriments au monde. Au potager, c'est un champion de rusticité qui résiste aux gelées jusqu'à -15°C, et ses feuilles deviennent même plus douces et plus sucrées après le froid. La récolte se fait feuille à feuille de l'extérieur vers l'intérieur, ce qui permet une production continue de l'automne au printemps. En smoothie, en chips croustillantes au four, sauté à l'ail ou en salade massée, il se cuisine de mille façons.