Chou-fleur
Brassica oleracea botrytis
Le chou-fleur est exigeant : sol riche, arrosage régulier, température fraîche idéale.
Le chou-fleur, originaire du Proche-Orient, est cultivé en France depuis le XVIe siècle et la Bretagne en est devenue le premier producteur européen. Riche en vitamine C, en fibres et en sulforaphane aux propriétés anticancéreuses étudiées, il est un allié santé de premier ordre. Au potager, c'est l'un des choux les plus exigeants, demandant un sol très riche, des arrosages réguliers et des températures fraîches pour former une belle pomme blanche et compacte. On peut rabattre les feuilles sur l'inflorescence pour la protéger du soleil et garder sa blancheur. Gratiné, en velouté, en taboulé ou simplement croqué cru avec une sauce, il se réinvente constamment en cuisine.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
A besoin de beaucoup de soleil (5-6 h par jour). Une exposition ensoleillée est idéale.
Arrosage
Arrosage régulier nécessaire, environ 2 à 3 fois par semaine en période de croissance.
Niveau de difficulté
Culture exigeante qui demande de l'expérience et un suivi régulier.
Rusticité
Rustique modérément, protégez en cas de gel prolongé (limite -5 °C).
Calendrier de culture
- •Semez le chou-fleur sous abri (en godets ou en terrine) de février à mars.
- •Le semis en pleine terre se fait de avril à mai.
- •Le repiquage est recommandé de avril à juin.
- •La récolte a lieu de juillet à novembre.
- •La floraison se produit de mai à juin.
Associations au potager
Bonnes associations
Chou-fleur se plaît à côté de : céleri, petit pois, laitue.
Questions fréquentes
Quand semer le chou-fleur ?
Le chou-fleur se sème de février à mai. Les semis sous abri permettent de gagner quelques semaines.
Quand récolter le chou-fleur ?
La récolte a lieu de juillet à novembre.
Quand fleurit le chou-fleur ?
La floraison a lieu de mai à juin. Ses fleurs sont de couleur blanc.
Est-ce que le chou-fleur est facile à cultiver ?
Culture exigeante qui demande de l'expérience et un suivi régulier.
Chou-fleur : annuel ou vivace ?
Chou-fleur est une plante annuelle qu'il faudra resemer chaque saison.
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