Chou de Bruxelles
Brassica oleracea gemmifera
Les choux de Bruxelles gagnent en saveur après les premières gelées. Semer au printemps pour récolter en automne-hiver. Butter le pied pour la stabilité.
Le chou de Bruxelles, variété unique de chou produisant de petites pommes le long d'une tige verticale, est né près de la capitale belge au XIIIe siècle. Mal aimé des enfants mais adoré des gastronomes, il gagne en saveur et en douceur après les premières gelées qui transforment son amidon en sucres. Riche en vitamines C et K, en fibres et en glucosinolates protecteurs, c'est l'un des légumes d'hiver les plus nutritifs. Au potager, il se sème au printemps et se récolte de l'automne à la fin de l'hiver, offrant des légumes frais pendant les mois les plus difficiles. Rôtis au four avec un filet de miel et des noisettes, poêlés au lard ou gratinés, ils révèlent une saveur noisettée délicate.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
A besoin de beaucoup de soleil (5-6 h par jour). Une exposition ensoleillée est idéale.
Arrosage
Arrosage modéré. Laissez sécher légèrement la terre entre deux arrosages.
Niveau de difficulté
Difficulté moyenne. Demande un peu d'attention et de régularité dans les soins.
Rusticité
Bonne rusticité, supporte le gel (jusqu'à -15 °C).
Face au climat : chaleur, sécheresse et entretien
Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.
Chou de Bruxelles face aux étés qui chauffent : 2/5 face à la sécheresse et 2/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.
Elle demande un arrosage suivi pendant toute la belle saison. Sans lui, la croissance s'arrête et le feuillage se ternit rapidement.
Au-delà de 30 °C, elle souffre nettement et son feuillage brûle sur les bords. Une ombre légère l'après-midi la soulage beaucoup.
Autant le dire franchement : en pleine chaleur et sans arrosage, elle ne tiendra pas. Réservez-lui un coin frais, au pied d'un mur exposé au nord ou sous le couvert d'un arbre, et paillez généreusement.
Côté charge de travail, l'entretien est noté 4/5. Elle demande un suivi régulier : taille, palissage ou tuteurage, traitements préventifs, nettoyage des parties abîmées. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.
Calendrier de culture
- •Semez le chou de bruxelles sous abri (en godets ou en terrine) de janvier à février.
- •Le semis en pleine terre se fait de février à mars.
- •Le repiquage est recommandé de mars à avril.
- •La récolte a lieu de août à octobre.
- •La floraison se produit de avril à mai.
Associations au potager
Bonnes associations
Chou de Bruxelles se plaît à côté de : céleri, petit pois, laitue.
Articles connexes
Questions fréquentes
Quand semer le chou de bruxelles ?
Le chou de bruxelles se sème de janvier à février, février à mars. Les semis sous abri permettent de gagner quelques semaines.
Quand récolter le chou de bruxelles ?
La récolte a lieu de août à octobre.
Quand fleurit le chou de bruxelles ?
La floraison a lieu de avril à mai. Ses fleurs sont de couleur jaune.
Est-ce que le chou de bruxelles est facile à cultiver ?
Difficulté moyenne. Demande un peu d'attention et de régularité dans les soins.
Chou de Bruxelles : annuel ou vivace ?
Chou de Bruxelles est une plante annuelle qu'il faudra resemer chaque saison.
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