Brocoli
Brassica oleracea italica
Couper la tête centrale pour favoriser les pousses latérales. Sol riche et frais requis.
Le brocoli, cousin du chou-fleur originaire d'Italie, est considéré comme l'un des légumes les plus nutritifs au monde. Champion du sulforaphane, un puissant composé anticancéreux, il est aussi riche en vitamines C et K, en acide folique et en fibres. Au potager, il est plus tolérant que le chou-fleur et offre une récolte prolongée : après la coupe de la tête centrale, de nombreuses pousses latérales se développent pendant plusieurs semaines. Il apprécie un sol riche et frais, et supporte les premières gelées légères qui adoucissent même sa saveur. À la vapeur, sauté à l'ail ou rôti au four avec un filet d'huile d'olive, il conserve au mieux ses précieux nutriments.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
A besoin de beaucoup de soleil (5-6 h par jour). Une exposition ensoleillée est idéale.
Arrosage
Arrosage régulier nécessaire, environ 2 à 3 fois par semaine en période de croissance.
Niveau de difficulté
Difficulté moyenne. Demande un peu d'attention et de régularité dans les soins.
Rusticité
Rustique modérément, protégez en cas de gel prolongé (limite -5 °C).
Face au climat : chaleur, sécheresse et entretien
Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.
Brocoli face aux étés qui chauffent : 2/5 face à la sécheresse et 2/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.
Elle demande un arrosage suivi pendant toute la belle saison. Sans lui, la croissance s'arrête et le feuillage se ternit rapidement.
Au-delà de 30 °C, elle souffre nettement et son feuillage brûle sur les bords. Une ombre légère l'après-midi la soulage beaucoup.
Autant le dire franchement : en pleine chaleur et sans arrosage, elle ne tiendra pas. Réservez-lui un coin frais, au pied d'un mur exposé au nord ou sous le couvert d'un arbre, et paillez généreusement.
Côté charge de travail, l'entretien est noté 3/5. Comptez quelques interventions par saison, réparties sur l'année : une taille, un nettoyage, un peu de surveillance. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.
Calendrier de culture
- •Semez le brocoli sous abri (en godets ou en terrine) de mars à avril.
- •Le semis en pleine terre se fait de mai.
- •Le repiquage est recommandé de mai à juin.
- •La récolte a lieu de juillet à octobre.
- •La floraison se produit de juin à juillet.
Associations au potager
Articles connexes
Questions fréquentes
Quand semer le brocoli ?
Le brocoli se sème de mars à mai. Les semis sous abri permettent de gagner quelques semaines.
Quand récolter le brocoli ?
La récolte a lieu de juillet à octobre.
Quand fleurit le brocoli ?
La floraison a lieu de juin à juillet. Ses fleurs sont de couleur jaune.
Est-ce que le brocoli est facile à cultiver ?
Difficulté moyenne. Demande un peu d'attention et de régularité dans les soins.
Brocoli : annuel ou vivace ?
Brocoli est une plante annuelle qu'il faudra resemer chaque saison.
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