
Ocimum basilicum var. purpurascens
Plus frileux que le basilic vert classique, le basilic pourpre a besoin de plus de chaleur pour bien se développer. Saveur plus épicée, parfait en salade.
Le basilic pourpre, variété spectaculaire au feuillage violet sombre et lustré, apporte une touche décorative et gustative originale au potager et à l'assiette. Sa saveur plus épicée et plus prononcée que celle du basilic vert classique, avec des notes de clou de girofle et de réglisse, en fait un condiment recherché pour les salades composées et les plats méditerranéens. Au jardin, il est plus exigeant que le basilic vert : plus frileux, il a besoin de davantage de chaleur (semis au chaud impératif) et d'un plein soleil pour développer sa couleur intense. Ses feuilles pourpres créent un contraste saisissant avec les autres plantes du potager et les tomates. En vinaigre aromatisé, il donne une magnifique teinte rose rubis. Les variétés « Purple Ruffles » et « Dark Opal » sont les plus courantes.
Plein soleil indispensable (6 h+ de soleil direct par jour). Privilégiez une exposition sud ou sud-ouest.
Arrosage régulier nécessaire, environ 2 à 3 fois par semaine en période de croissance.
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Gélif, à cultiver en pot et à rentrer en hiver ou sous serre. Ne supporte pas le gel.
Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.
Basilic pourpre face aux étés qui chauffent : 1/5 face à la sécheresse et 4/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.
Elle dépérit sans arrosage régulier : sa motte ne doit jamais sécher complètement, surtout de juin à septembre. Un bon paillage vous fera gagner un arrosage sur deux.
Elle encaisse sans broncher les pics à 35-40 °C, à condition que ses racines ne cuisent pas dans un pot exposé en plein soleil.
Elle encaisse la canicule sans broncher, mais c'est en buvant : comme toutes les plantes qui se rafraîchissent en transpirant, elle réclame de l'eau au moment où il fait le plus chaud. Un paillage épais limite l'évaporation.
Côté charge de travail, l'entretien est noté 3/5. Comptez quelques interventions par saison, réparties sur l'année : une taille, un nettoyage, un peu de surveillance. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.
Basilic pourpre se plaît à côté de : aubergine, poivron, tomate.
Le basilic pourpre se sème de avril à juillet. Les semis sous abri permettent de gagner quelques semaines.
La récolte a lieu de juillet à octobre.
La floraison a lieu de juillet à septembre. Ses fleurs sont de couleur rose-violet.
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Basilic pourpre est une plante annuelle qu'il faudra resemer chaque saison.
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