Aubergine
Solanum melongena
Gourmande en chaleur, l'aubergine se sème très tôt au chaud. Pincer après 3-4 fruits.
L'aubergine, originaire d'Inde, a voyagé via la route de la soie pour devenir un pilier de la cuisine méditerranéenne et orientale. Peu calorique et riche en fibres et en antioxydants (nasunine dans sa peau violette), elle est un légume-fruit aux multiples vertus nutritionnelles. Au potager, elle est la plus exigeante en chaleur des solanacées et demande un semis très précoce sous abri chauffé dès février. Pincer le plant après 3 à 4 fruits améliore leur calibre et leur mûrissement. Grillée, farcie, en moussaka, en baba ganoush ou en ratatouille, elle offre une chair fondante et savoureuse.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
Plein soleil indispensable (6 h+ de soleil direct par jour). Privilégiez une exposition sud ou sud-ouest.
Arrosage
Arrosage régulier nécessaire, environ 2 à 3 fois par semaine en période de croissance.
Niveau de difficulté
Difficulté moyenne. Demande un peu d'attention et de régularité dans les soins.
Rusticité
Gélif, à cultiver en pot et à rentrer en hiver ou sous serre. Ne supporte pas le gel.
Calendrier de culture
- •Semez l'aubergine sous abri (en godets ou en terrine) de février à mars.
- •Le repiquage est recommandé de mai à juin.
- •La récolte a lieu de juillet à octobre.
- •La floraison se produit de juin à août.
- •La fructification a lieu de juillet à octobre.
Associations au potager
Questions fréquentes
Quand semer l'aubergine ?
L'aubergine se sème de février à mars. Les semis sous abri permettent de gagner quelques semaines.
Quand récolter l'aubergine ?
La récolte a lieu de juillet à octobre.
Quand fleurit l'aubergine ?
La floraison a lieu de juin à août. Ses fleurs sont de couleur violet.
Est-ce que l'aubergine est facile à cultiver ?
Difficulté moyenne. Demande un peu d'attention et de régularité dans les soins.
Aubergine : annuel ou vivace ?
Aubergine est une plante annuelle qu'il faudra resemer chaque saison.
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