Sauge
Salvia officinalis
Plante médicinale robuste qui aime le sec et le chaud. Tailler au printemps.
La sauge officinale, dont le nom latin Salvia signifie « celle qui sauve », est l'une des plantes médicinales les plus réputées depuis l'Antiquité romaine. Riche en acide rosmarinique et en thuyone, elle possède des propriétés antiseptiques, anti-transpirantes et régulatrices hormonales reconnues en phytothérapie. Au potager, c'est un petit arbuste persistant robuste et décoratif qui prospère dans les sols pauvres, secs et ensoleillés, demandant très peu d'entretien. Sa floraison bleu-violet attire abondamment les pollinisateurs et son feuillage velouté gris-vert est très ornemental. En cuisine italienne, les feuilles de sauge frites au beurre noisette accompagnent les gnocchi et les saltimbocca à la romaine.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
Plein soleil indispensable (6 h+ de soleil direct par jour). Privilégiez une exposition sud ou sud-ouest.
Arrosage
Très résistant à la sécheresse. Arrosez uniquement en cas de canicule prolongée.
Niveau de difficulté
Très facile, idéal pour les jardiniers débutants. Pousse pratiquement tout seul avec un minimum de soins.
Rusticité
Bonne rusticité, supporte le gel (jusqu'à -15 °C).
Calendrier de culture
- •Semez le sauge sous abri (en godets ou en terrine) de avril.
- •Le semis en pleine terre se fait de juin.
- •La plantation s'effectue de avril à mai, octobre à novembre.
- •Le repiquage est recommandé de juin.
- •La récolte a lieu de juin à novembre.
- •La taille se pratique de avril à mai.
- •La floraison se produit de juin à août.
Associations au potager
Questions fréquentes
Quand semer le sauge ?
Le sauge se sème de avril, juin. Les semis sous abri permettent de gagner quelques semaines.
Quand récolter le sauge ?
La récolte a lieu de juin à novembre.
Quand fleurit le sauge ?
La floraison a lieu de juin à août. Ses fleurs sont de couleur bleu-violet.
Est-ce que le sauge est facile à cultiver ?
Très facile, idéal pour les jardiniers débutants. Pousse pratiquement tout seul avec un minimum de soins.
Sauge : annuel ou vivace ?
Sauge est une plante vivace qui revient chaque année. Pas besoin de la resemer.
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