Sauge
Salvia officinalis
Plante médicinale robuste qui aime le sec et le chaud. Tailler au printemps.
La sauge officinale, dont le nom latin Salvia signifie « celle qui sauve », est l'une des plantes médicinales les plus réputées depuis l'Antiquité romaine. Riche en acide rosmarinique et en thuyone, elle possède des propriétés antiseptiques, anti-transpirantes et régulatrices hormonales reconnues en phytothérapie. Au potager, c'est un petit arbuste persistant robuste et décoratif qui prospère dans les sols pauvres, secs et ensoleillés, demandant très peu d'entretien. Sa floraison bleu-violet attire abondamment les pollinisateurs et son feuillage velouté gris-vert est très ornemental. En cuisine italienne, les feuilles de sauge frites au beurre noisette accompagnent les gnocchi et les saltimbocca à la romaine.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
Plein soleil indispensable (6 h+ de soleil direct par jour). Privilégiez une exposition sud ou sud-ouest.
Arrosage
Très résistant à la sécheresse. Arrosez uniquement en cas de canicule prolongée.
Niveau de difficulté
Très facile, idéal pour les jardiniers débutants. Pousse pratiquement tout seul avec un minimum de soins.
Rusticité
Bonne rusticité, supporte le gel (jusqu'à -15 °C).
Face au climat : chaleur, sécheresse et entretien
Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.
Sauge face aux étés qui chauffent : 5/5 face à la sécheresse et 5/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.
Une fois bien enracinée, elle ne réclame plus une goutte : ses réserves et son enracinement profond lui suffisent pour traverser l'été, même sans pluie.
Les épisodes de canicule la laissent indifférente : c'est une plante toute désignée pour les expositions brûlantes, les terrasses en ville et les murs qui renvoient la chaleur.
Sur les deux tableaux, c'est une valeur sûre pour un jardin de ville exposé plein sud, où les murs renvoient la chaleur et où la terre sèche en quelques jours.
Côté charge de travail, l'entretien est noté 2/5. Tout l'entretien tient dans une taille légère ou un nettoyage annuel, généralement en sortie d'hiver. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.
Calendrier de culture
- •Semez le sauge sous abri (en godets ou en terrine) de mars.
- •Le semis en pleine terre se fait de mai.
- •La plantation s'effectue de mars à avril, septembre à octobre.
- •Le repiquage est recommandé de mai.
- •La récolte a lieu de mai à octobre.
- •La taille se pratique de mars à avril.
- •La floraison se produit de juin à août.
Associations au potager
Articles connexes
Questions fréquentes
Quand semer le sauge ?
Le sauge se sème de mars, mai. Les semis sous abri permettent de gagner quelques semaines.
Quand récolter le sauge ?
La récolte a lieu de mai à octobre.
Quand fleurit le sauge ?
La floraison a lieu de juin à août. Ses fleurs sont de couleur bleu-violet.
Est-ce que le sauge est facile à cultiver ?
Très facile, idéal pour les jardiniers débutants. Pousse pratiquement tout seul avec un minimum de soins.
Sauge : annuel ou vivace ?
Sauge est une plante vivace qui revient chaque année. Pas besoin de la resemer.
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