Romarin

Le romarin, arbuste persistant emblématique du maquis méditerranéen, est vénéré depuis l'Antiquité pour ses vertus médicinales et aromatiques. Riche en acide rosmarinique et en carnosol aux propriétés antioxydantes et stimulantes de la mémoire, il était surnommé « herbe de la souvenance ». Au potager, c'est un arbuste facile et généreux qui ne demande qu'un sol drainé et du soleil, récompensant le jardinier d'une récolte permanente toute l'année. Sa floraison bleu-violet attire les abeilles et les pollinisateurs dès la fin de l'hiver. En branche sur le barbecue, infusé dans l'huile d'olive ou séché pour parfumer les viandes, il est un incontournable de la cuisine provençale.