Aneth
Anethum graveolens
L'aneth se ressème facilement. Semer en place dans un sol léger et bien drainé.
L'aneth, herbe aromatique au parfum frais et anisé, est cultivé depuis l'Antiquité en Mésopotamie et en Égypte pour ses propriétés digestives et calmantes. Indispensable dans les cuisines scandinave et d'Europe de l'Est, il accompagne traditionnellement le saumon gravlax, les cornichons et les soupes. Riche en vitamine C et en composés antioxydants, ses graines sont aussi utilisées en phytothérapie contre les coliques et les ballonnements. Au potager, il se ressème spontanément d'une année sur l'autre une fois installé, offrant un feuillage fin et délicat et de jolies ombelles jaunes très appréciées des insectes auxiliaires. Feuilles fraîches ciselées ou graines séchées, il parfume poissons, salades et marinades.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
A besoin de beaucoup de soleil (5-6 h par jour). Une exposition ensoleillée est idéale.
Arrosage
Peu exigeant en eau. Un arrosage par semaine suffit une fois bien installé.
Niveau de difficulté
Très facile, idéal pour les jardiniers débutants. Pousse pratiquement tout seul avec un minimum de soins.
Rusticité
Rustique modérément, protégez en cas de gel prolongé (limite -5 °C).
Face au climat : chaleur, sécheresse et entretien
Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.
Aneth face aux étés qui chauffent : 3/5 face à la sécheresse et 3/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.
Un arrosage occasionnel lui suffit : on intervient quand la terre est sèche sur trois ou quatre centimètres de profondeur, pas avant.
Elle supporte les fortes chaleurs avec un léger stress visible : le feuillage retombe aux heures les plus chaudes, puis se redresse à la fraîche.
Côté charge de travail, l'entretien est noté 2/5. Tout l'entretien tient dans une taille légère ou un nettoyage annuel, généralement en sortie d'hiver. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.
Calendrier de culture
- •Le semis en pleine terre se fait de février à avril.
- •La récolte a lieu de avril à juillet.
- •La floraison se produit de juillet à août.
- •La fructification a lieu de août à septembre.
Associations au potager
Bonnes associations
Aneth se plaît à côté de : chou pommé, concombre, laitue.
Questions fréquentes
Quand semer l'aneth ?
L'aneth se sème de février à avril. Le semis se fait directement en pleine terre.
Quand récolter l'aneth ?
La récolte a lieu de avril à juillet.
Quand fleurit l'aneth ?
La floraison a lieu de juillet à août. Ses fleurs sont de couleur jaune.
Est-ce que l'aneth est facile à cultiver ?
Très facile, idéal pour les jardiniers débutants. Pousse pratiquement tout seul avec un minimum de soins.
Aneth : annuel ou vivace ?
Aneth est une plante annuelle qu'il faudra resemer chaque saison.
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