Piment fort
Capsicum annuum
Incontournable de la cuisine tunisienne (harissa). Semis précoce sous abri, plein soleil, sol riche.
Le piment fort est indissociable de la gastronomie tunisienne, où il est la base de la harissa, condiment national préparé avec des piments séchés, de l'ail, du carvi et de l'huile d'olive. Riche en capsaïcine (propriétés anti-inflammatoires et métaboliques), en vitamine C et en bêta-carotène, le piment est aussi un allié santé. En Tunisie, les variétés locales comme le « baklouti » (doux) et le « zina » (fort) sont cultivées partout du nord au sud. Au potager, le piment se sème tôt sous abri (février-mars) et se repique en pleine terre après les dernières gelées. Il produit abondamment jusqu'aux premières fraîcheurs d'automne.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
Plein soleil indispensable (6 h+ de soleil direct par jour). Privilégiez une exposition sud ou sud-ouest.
Arrosage
Arrosage modéré. Laissez sécher légèrement la terre entre deux arrosages.
Niveau de difficulté
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Rusticité
Gélif, à cultiver en pot et à rentrer en hiver ou sous serre. Ne supporte pas le gel.
Face au climat : chaleur, sécheresse et entretien
Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.
Piment fort face aux étés qui chauffent : 3/5 face à la sécheresse et 5/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.
Un arrosage occasionnel lui suffit : on intervient quand la terre est sèche sur trois ou quatre centimètres de profondeur, pas avant.
Les épisodes de canicule la laissent indifférente : c'est une plante toute désignée pour les expositions brûlantes, les terrasses en ville et les murs qui renvoient la chaleur.
Côté charge de travail, l'entretien est noté 3/5. Comptez quelques interventions par saison, réparties sur l'année : une taille, un nettoyage, un peu de surveillance. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.
Calendrier de culture
- •Semez le piment fort sous abri (en godets ou en terrine) de mars à avril.
- •Le repiquage est recommandé de juin à juillet.
- •La récolte a lieu de août à novembre.
- •La floraison se produit de juin à août.
- •La fructification a lieu de juillet à octobre.
Associations au potager
Questions fréquentes
Quand semer le piment fort ?
Le piment fort se sème de mars à avril. Les semis sous abri permettent de gagner quelques semaines.
Quand récolter le piment fort ?
La récolte a lieu de août à novembre.
Quand fleurit le piment fort ?
La floraison a lieu de juin à août. Ses fleurs sont de couleur blanc.
Est-ce que le piment fort est facile à cultiver ?
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Piment fort : annuel ou vivace ?
Piment fort est une plante annuelle qu'il faudra resemer chaque saison.
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