Piment
Capsicum annuum
Le piment fort se cultive comme le poivron : semis précoce au chaud dès février. En pot sur un balcon ensoleillé, il produit généreusement tout l'été. Nombreuses variétés du doux au brûlant.
Le piment, cousin piquant du poivron originaire d'Amérique centrale, tire sa chaleur de la capsaïcine, un composé aux propriétés analgésiques et métaboliques étudiées par la science moderne. Du doux piment d'Espelette AOP au brûlant Carolina Reaper, l'échelle de Scoville mesure l'intensité de milliers de variétés à travers le monde. Au potager, sa culture est identique au poivron avec un semis précoce au chaud dès février et une plantation en plein soleil après les dernières gelées. En pot sur un balcon ensoleillé, il produit généreusement tout l'été et ses fruits colorés sont aussi décoratifs que savoureux. Séché, fumé, en poudre ou en sauce, le piment est devenu un ingrédient incontournable de la cuisine française contemporaine.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
Plein soleil indispensable (6 h+ de soleil direct par jour). Privilégiez une exposition sud ou sud-ouest.
Arrosage
Arrosage modéré. Laissez sécher légèrement la terre entre deux arrosages.
Niveau de difficulté
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Rusticité
Gélif, à cultiver en pot et à rentrer en hiver ou sous serre. Ne supporte pas le gel.
Face au climat : chaleur, sécheresse et entretien
Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.
Piment face aux étés qui chauffent : 3/5 face à la sécheresse et 5/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.
Un arrosage occasionnel lui suffit : on intervient quand la terre est sèche sur trois ou quatre centimètres de profondeur, pas avant.
Les épisodes de canicule la laissent indifférente : c'est une plante toute désignée pour les expositions brûlantes, les terrasses en ville et les murs qui renvoient la chaleur.
Côté charge de travail, l'entretien est noté 3/5. Comptez quelques interventions par saison, réparties sur l'année : une taille, un nettoyage, un peu de surveillance. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.
Calendrier de culture
- •Semez le piment sous abri (en godets ou en terrine) de mars à avril.
- •Le repiquage est recommandé de juin à juillet.
- •La récolte a lieu de août à novembre.
- •La floraison se produit de juin à août.
- •La fructification a lieu de juillet à octobre.
Associations au potager
Articles connexes
Questions fréquentes
Quand semer le piment ?
Le piment se sème de mars à avril. Les semis sous abri permettent de gagner quelques semaines.
Quand récolter le piment ?
La récolte a lieu de août à novembre.
Quand fleurit le piment ?
La floraison a lieu de juin à août. Ses fleurs sont de couleur blanc.
Est-ce que le piment est facile à cultiver ?
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Piment : annuel ou vivace ?
Piment est une plante annuelle qu'il faudra resemer chaque saison.
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