Courge spaghetti
Cucurbita pepo 'Spaghetti'
Courge coureuse dont la chair forme des filaments comme des spaghettis. Se conserve 3-4 mois après récolte. Laisser mûrir sur pied jusqu'aux premières gelées.
La courge spaghetti, cucurbitacée originale dont la chair se transforme en filaments semblables à des spaghettis une fois cuite, est devenue une alternative végétale populaire aux pâtes dans les régimes sans gluten et pauvres en glucides. Il suffit de la couper en deux, de la cuire au four 40 minutes et de gratter la chair à la fourchette pour obtenir des « spaghettis végétaux » que l'on accommode comme de vraies pâtes avec de la sauce tomate, du pesto ou du beurre-parmesan. Au potager, c'est une courge coureuse qui demande de l'espace mais dont la culture est aussi facile que celle de la courgette. Les fruits se récoltent à pleine maturité quand la peau est bien jaune et dure, et se conservent 3-4 mois en cave fraîche.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
Plein soleil indispensable (6 h+ de soleil direct par jour). Privilégiez une exposition sud ou sud-ouest.
Arrosage
Arrosage modéré. Laissez sécher légèrement la terre entre deux arrosages.
Niveau de difficulté
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Rusticité
Gélif, à cultiver en pot et à rentrer en hiver ou sous serre. Ne supporte pas le gel.
Face au climat : chaleur, sécheresse et entretien
Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.
Courge spaghetti face aux étés qui chauffent : 3/5 face à la sécheresse et 4/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.
Un arrosage occasionnel lui suffit : on intervient quand la terre est sèche sur trois ou quatre centimètres de profondeur, pas avant.
Elle encaisse sans broncher les pics à 35-40 °C, à condition que ses racines ne cuisent pas dans un pot exposé en plein soleil.
Côté charge de travail, l'entretien est noté 2/5. Tout l'entretien tient dans une taille légère ou un nettoyage annuel, généralement en sortie d'hiver. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.
Calendrier de culture
- •Semez le courge spaghetti sous abri (en godets ou en terrine) de mai.
- •Le semis en pleine terre se fait de juin.
- •Le repiquage est recommandé de juin à juillet.
- •La récolte a lieu de octobre à novembre.
- •La floraison se produit de juin à juillet.
- •La fructification a lieu de septembre à octobre.
Associations au potager
Bonnes associations
Courge spaghetti se plaît à côté de : capucine, haricot vert, maïs doux.
Associations à éviter
Évitez de planter courge spaghetti à proximité de : pomme de terre.
Articles connexes
Questions fréquentes
Quand semer le courge spaghetti ?
Le courge spaghetti se sème de mai à juin. Les semis sous abri permettent de gagner quelques semaines.
Quand récolter le courge spaghetti ?
La récolte a lieu de octobre à novembre.
Quand fleurit le courge spaghetti ?
La floraison a lieu de juin à juillet. Ses fleurs sont de couleur jaune.
Est-ce que le courge spaghetti est facile à cultiver ?
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Courge spaghetti : annuel ou vivace ?
Courge spaghetti est une plante annuelle qu'il faudra resemer chaque saison.
Recevez des conseils pour votre courge spaghetti
Adaptés à votre région, votre sol et la météo locale
Créer mon profil jardin