Sarriette

La sarriette des montagnes, surnommée « herbe aux haricots » car elle les accompagne aussi bien au jardin qu'en cuisine, est une aromatique méditerranéenne vivace au parfum poivré et épicé qui rehausse les plats de légumineuses, les grillades et les fromages de chèvre. Utilisée depuis l'Antiquité romaine comme plante médicinale et condiment, elle possède des propriétés antiseptiques et digestives reconnues. Au jardin, c'est une plante frugale qui prospère dans les sols pauvres, secs et calcaires, formant un petit sous-arbrisseau persistant au port compact. Sa floraison blanc-rosé en été est très mellifère et attire de nombreux pollinisateurs. Elle demande très peu d'entretien et résiste au froid jusqu'à -15°C.