Rhubarbe
Rheum rhabarbarum
La rhubarbe est vivace et productive. Ne récolter les pétioles qu'à partir de la 2e année.
La rhubarbe, vivace imposante originaire de Sibérie et de Chine, est un légume-tige cuisiné comme un fruit dans la tradition culinaire anglaise et française. Ses pétioles acidulés sont riches en vitamine K, en calcium et en polyphénols, tandis que ses feuilles sont toxiques en raison de leur forte teneur en acide oxalique. Au potager, c'est une plante généreuse et facile qui produit abondamment pendant 10 à 15 ans une fois établie, à condition de patienter deux ans avant la première récolte. Un sol riche, frais et une exposition mi-ombragée lui conviennent parfaitement. En compote, en tarte, en crumble ou en confiture, sa saveur acidulée unique se marie merveilleusement avec les fraises et le gingembre.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
S'adapte à la mi-ombre. 3-4 heures de soleil par jour suffisent.
Arrosage
Arrosage régulier nécessaire, environ 2 à 3 fois par semaine en période de croissance.
Niveau de difficulté
Très facile, idéal pour les jardiniers débutants. Pousse pratiquement tout seul avec un minimum de soins.
Rusticité
Très rustique, supporte les grands froids (jusqu'à -25 °C).
Face au climat : chaleur, sécheresse et entretien
Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.
Rhubarbe face aux étés qui chauffent : 1/5 face à la sécheresse et 2/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.
Elle dépérit sans arrosage régulier : sa motte ne doit jamais sécher complètement, surtout de juin à septembre. Un bon paillage vous fera gagner un arrosage sur deux.
Au-delà de 30 °C, elle souffre nettement et son feuillage brûle sur les bords. Une ombre légère l'après-midi la soulage beaucoup.
Autant le dire franchement : en pleine chaleur et sans arrosage, elle ne tiendra pas. Réservez-lui un coin frais, au pied d'un mur exposé au nord ou sous le couvert d'un arbre, et paillez généreusement.
Côté charge de travail, l'entretien est noté 2/5. Tout l'entretien tient dans une taille légère ou un nettoyage annuel, généralement en sortie d'hiver. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.
Calendrier de culture
- •La plantation s'effectue de janvier à février, août à septembre.
- •La récolte a lieu de février à avril.
- •La floraison se produit de mai à juin.
Associations au potager
Bonnes associations
Rhubarbe se plaît à côté de : chou pommé, épinard, laitue.
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Questions fréquentes
Quand récolter le rhubarbe ?
La récolte a lieu de février à avril.
Quand fleurit le rhubarbe ?
La floraison a lieu de mai à juin. Ses fleurs sont de couleur blanc-crème.
Est-ce que le rhubarbe est facile à cultiver ?
Très facile, idéal pour les jardiniers débutants. Pousse pratiquement tout seul avec un minimum de soins.
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