Noyer

Le noyer, arbre noble et généreux, produit la noix, fruit sec le plus riche en oméga-3 végétaux et en antioxydants, recommandé pour la santé cardiovasculaire. Les noix de Grenoble AOP et du Périgord sont des trésors gastronomiques français, utilisées en salade, en huile, en gâteaux et en liqueur (vin de noix). Au jardin, le noyer sécrète de la juglone, substance allélopathique qui inhibe la croissance des plantes voisines dans un rayon de plusieurs mètres, ce qui impose de l'éloigner des potagers et des autres fruitiers. C'est un grand arbre (25 m) à croissance relativement rapide qui commence à produire vers 10-15 ans. Son bois est l'un des plus recherchés en ébénisterie française pour sa couleur chaude et ses veines décoratives. Très rustique (-20°C), il préfère un sol profond et frais.