Estragon
Artemisia dracunculus
L'estragon français ne se sème pas, il se multiplie par bouturage ou division. Protéger du gel.
L'estragon français, à ne pas confondre avec l'estragon russe bien moins parfumé, est une herbe aromatique de choix dans la grande cuisine française depuis le XVIe siècle. Sa saveur anisée et légèrement poivrée est la base de la sauce béarnaise, du poulet à l'estragon et du vinaigre aromatisé. Riche en estragol et en huiles essentielles, il facilite la digestion et stimule l'appétit. Au potager, l'estragon français ne produit pas de graines viables et se multiplie exclusivement par division de touffe ou bouturage au printemps. Semi-rustique, il apprécie un paillage protecteur en hiver dans les régions aux hivers rigoureux.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
A besoin de beaucoup de soleil (5-6 h par jour). Une exposition ensoleillée est idéale.
Arrosage
Peu exigeant en eau. Un arrosage par semaine suffit une fois bien installé.
Niveau de difficulté
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Rusticité
Bonne rusticité, supporte le gel (jusqu'à -10 °C).
Face au climat : chaleur, sécheresse et entretien
Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.
Estragon face aux étés qui chauffent : 3/5 face à la sécheresse et 3/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.
Un arrosage occasionnel lui suffit : on intervient quand la terre est sèche sur trois ou quatre centimètres de profondeur, pas avant.
Elle supporte les fortes chaleurs avec un léger stress visible : le feuillage retombe aux heures les plus chaudes, puis se redresse à la fraîche.
Côté charge de travail, l'entretien est noté 3/5. Comptez quelques interventions par saison, réparties sur l'année : une taille, un nettoyage, un peu de surveillance. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.
Calendrier de culture
- •La plantation s'effectue de mai à juin.
- •La récolte a lieu de juin à octobre.
- •La taille se pratique de avril.
- •La floraison se produit de juillet à août.
Associations au potager
Articles connexes
Questions fréquentes
Quand récolter l'estragon ?
La récolte a lieu de juin à octobre.
Quand fleurit l'estragon ?
La floraison a lieu de juillet à août. Ses fleurs sont de couleur jaune-vert.
Est-ce que l'estragon est facile à cultiver ?
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Estragon : annuel ou vivace ?
Estragon est une plante vivace qui revient chaque année. Pas besoin de la resemer.
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