Coriandre
Coriandrum sativum
La coriandre monte vite en graines par temps chaud. Semer en place, échelonner les semis.
La coriandre, originaire du Proche-Orient, est l'une des herbes les plus polarisantes au monde : adorée ou détestée, elle ne laisse personne indifférent à cause d'une composante génétique dans la perception de son goût. Ses feuilles fraîches sont indispensables dans les cuisines asiatique, indienne et mexicaine, tandis que ses graines séchées parfument les mélanges d'épices comme le ras-el-hanout. Riche en antioxydants et en vitamines, elle favorise la digestion et possède des propriétés chélatrices. Au potager, elle monte rapidement en graines dès les fortes chaleurs, ce qui oblige à échelonner les semis toutes les 3 semaines. Feuilles, tiges, graines et même racines : tout se mange dans la coriandre.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
A besoin de beaucoup de soleil (5-6 h par jour). Une exposition ensoleillée est idéale.
Arrosage
Arrosage modéré. Laissez sécher légèrement la terre entre deux arrosages.
Niveau de difficulté
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Rusticité
Rustique modérément, protégez en cas de gel prolongé (limite -5 °C).
Face au climat : chaleur, sécheresse et entretien
Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.
Coriandre face aux étés qui chauffent : 2/5 face à la sécheresse et 1/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.
Elle demande un arrosage suivi pendant toute la belle saison. Sans lui, la croissance s'arrête et le feuillage se ternit rapidement.
Dès 30 °C, elle grille ou monte en graine et le plaisir est terminé. Réservez-lui un coin frais, à l'abri du soleil de l'après-midi, et décalez sa culture au printemps ou à l'automne.
Autant le dire franchement : en pleine chaleur et sans arrosage, elle ne tiendra pas. Réservez-lui un coin frais, au pied d'un mur exposé au nord ou sous le couvert d'un arbre, et paillez généreusement.
Côté charge de travail, l'entretien est noté 2/5. Tout l'entretien tient dans une taille légère ou un nettoyage annuel, généralement en sortie d'hiver. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.
Calendrier de culture
- •Le semis en pleine terre se fait de avril à juin, septembre.
- •La récolte a lieu de mai à octobre.
- •La floraison se produit de juin à août.
- •La fructification a lieu de juillet à septembre.
Associations au potager
Articles connexes
Questions fréquentes
Quand semer le coriandre ?
Le coriandre se sème de avril à juin, septembre. Le semis se fait directement en pleine terre.
Quand récolter le coriandre ?
La récolte a lieu de mai à octobre.
Quand fleurit le coriandre ?
La floraison a lieu de juin à août. Ses fleurs sont de couleur blanc.
Est-ce que le coriandre est facile à cultiver ?
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Coriandre : annuel ou vivace ?
Coriandre est une plante annuelle qu'il faudra resemer chaque saison.
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