Cognassier
Cydonia oblonga
Le cognassier est rustique et nécessite peu d'entretien. Les coings se consomment cuits.
Le cognassier, arbre fruitier ancien originaire du Caucase, produit des coings dorés et parfumés que les Grecs dédiaient à Aphrodite comme symbole d'amour et de fertilité. Crus, les coings sont astringents et immangeables, mais la cuisson les transforme en une pâte rosée délicieuse, en gelée translucide ou en confiture dorée au parfum envoûtant. Riche en pectine, en fibres et en tanins aux propriétés astringentes bénéfiques pour le système digestif, le coing est un fruit d'automne aux vertus médicinales reconnues. Au verger, le cognassier est un arbre rustique, peu sujet aux maladies, qui demande très peu d'entretien et offre au printemps une floraison rose tendre du plus bel effet. La pâte de coings et la gelée de coings sont des classiques du patrimoine culinaire français.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
A besoin de beaucoup de soleil (5-6 h par jour). Une exposition ensoleillée est idéale.
Arrosage
Arrosage modéré. Laissez sécher légèrement la terre entre deux arrosages.
Niveau de difficulté
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Rusticité
Très rustique, supporte les grands froids (jusqu'à -20 °C).
Face au climat : chaleur, sécheresse et entretien
Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.
Cognassier face aux étés qui chauffent : 3/5 face à la sécheresse et 4/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.
Un arrosage occasionnel lui suffit : on intervient quand la terre est sèche sur trois ou quatre centimètres de profondeur, pas avant.
Elle encaisse sans broncher les pics à 35-40 °C, à condition que ses racines ne cuisent pas dans un pot exposé en plein soleil.
Côté charge de travail, l'entretien est noté 2/5. Tout l'entretien tient dans une taille légère ou un nettoyage annuel, généralement en sortie d'hiver. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.
Calendrier de culture
- •La plantation s'effectue de janvier, septembre à octobre.
- •La récolte a lieu de août à septembre.
- •La taille se pratique de janvier.
- •La floraison se produit de mai.
- •La fructification a lieu de octobre à novembre.
Associations au potager
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Questions fréquentes
Quand récolter le cognassier ?
La récolte a lieu de août à septembre.
Quand fleurit le cognassier ?
La floraison a lieu de mai. Ses fleurs sont de couleur blanc-rosé.
Est-ce que le cognassier est facile à cultiver ?
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Quand tailler le cognassier ?
La taille se pratique de janvier. Taillez hors période de gel.
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