
Sambucus nigra
Arbuste champêtre dont les fleurs et les baies sont comestibles (sirop, gelée, vin). Croissance rapide, très rustique. Baies crues toxiques !
Le sureau noir, arbuste champêtre autrefois appelé « pharmacie du peuple », est un trésor de la haie bocagère française dont les fleurs et les baies sont utilisées depuis des siècles en cuisine et en phytothérapie. Ses ombelles de fleurs blanc-crème au parfum musqué se récoltent en juin pour préparer le délicieux sirop de fleur de sureau, le vin de sureau ou les beignets de sureau. Ses baies noires d'automne, toxiques crues mais comestibles cuites, donnent d'excellentes gelées, confitures et vins maison riches en vitamines C et en antioxydants. Au jardin, c'est un arbuste à croissance rapide, très rustique (-25°C), qui s'adapte à tous les sols et toutes les expositions. Les variétés ornementales à feuillage pourpre (« Black Lace ») ou doré sont spectaculaires.
S'adapte à la mi-ombre. 3-4 heures de soleil par jour suffisent.
Arrosage modéré. Laissez sécher légèrement la terre entre deux arrosages.
Très facile, idéal pour les jardiniers débutants. Pousse pratiquement tout seul avec un minimum de soins.
Très rustique, supporte les grands froids (jusqu'à -25 °C).
Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.
Voilà de quoi vous isoler des voisins sans monter de palissade : cette plante a la taille et la densité qu'il faut pour faire écran.
Sureau noir face aux étés qui chauffent : 2/5 face à la sécheresse et 3/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.
Elle demande un arrosage suivi pendant toute la belle saison. Sans lui, la croissance s'arrête et le feuillage se ternit rapidement.
Elle supporte les fortes chaleurs avec un léger stress visible : le feuillage retombe aux heures les plus chaudes, puis se redresse à la fraîche.
Côté charge de travail, l'entretien est noté 2/5. Tout l'entretien tient dans une taille légère ou un nettoyage annuel, généralement en sortie d'hiver. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.
Bon à savoir : cette plante fait un excellent brise-vue. Assez haute et assez dense à maturité pour former un véritable écran végétal, on l'installe en haie libre, en rideau le long d'une clôture ou palissée sur un support, de quoi se soustraire au regard des voisins. Contrairement à une palissade, ce mur vivant donne de l'ombre et rafraîchit l'air alentour en été.
La récolte a lieu de juillet, octobre à novembre.
La floraison a lieu de mai à juin. Ses fleurs sont de couleur blanc-crème.
Très facile, idéal pour les jardiniers débutants. Pousse pratiquement tout seul avec un minimum de soins.
La taille se pratique de mars à avril. Taillez hors période de gel.
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