Sureau noir
Sambucus nigra
Arbuste champêtre dont les fleurs et les baies sont comestibles (sirop, gelée, vin). Croissance rapide, très rustique. Baies crues toxiques !
Le sureau noir, arbuste champêtre autrefois appelé « pharmacie du peuple », est un trésor de la haie bocagère française dont les fleurs et les baies sont utilisées depuis des siècles en cuisine et en phytothérapie. Ses ombelles de fleurs blanc-crème au parfum musqué se récoltent en juin pour préparer le délicieux sirop de fleur de sureau, le vin de sureau ou les beignets de sureau. Ses baies noires d'automne, toxiques crues mais comestibles cuites, donnent d'excellentes gelées, confitures et vins maison riches en vitamines C et en antioxydants. Au jardin, c'est un arbuste à croissance rapide, très rustique (-25°C), qui s'adapte à tous les sols et toutes les expositions. Les variétés ornementales à feuillage pourpre (« Black Lace ») ou doré sont spectaculaires.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
S'adapte à la mi-ombre. 3-4 heures de soleil par jour suffisent.
Arrosage
Arrosage modéré. Laissez sécher légèrement la terre entre deux arrosages.
Niveau de difficulté
Très facile, idéal pour les jardiniers débutants. Pousse pratiquement tout seul avec un minimum de soins.
Rusticité
Très rustique, supporte les grands froids (jusqu'à -25 °C).
Calendrier de culture
- •La plantation s'effectue de janvier à mars, novembre à décembre.
- •La récolte a lieu de juin, septembre à octobre.
- •La taille se pratique de février à mars.
- •La floraison se produit de mai à juin.
- •La fructification a lieu de septembre à octobre.
Associations au potager
Articles connexes
Questions fréquentes
Quand récolter le sureau noir ?
La récolte a lieu de juin, septembre à octobre.
Quand fleurit le sureau noir ?
La floraison a lieu de mai à juin. Ses fleurs sont de couleur blanc-crème.
Est-ce que le sureau noir est facile à cultiver ?
Très facile, idéal pour les jardiniers débutants. Pousse pratiquement tout seul avec un minimum de soins.
Quand tailler le sureau noir ?
La taille se pratique de février à mars. Taillez hors période de gel.
Recevez des conseils pour votre sureau noir
Adaptés à votre région, votre sol et la météo locale
Créer mon profil jardin