Sureau noir - illustration botanique
Arbre ornementalVivaceFeuillage caduc Brise-vueFamille : Adoxaceae

Sureau noir

Sambucus nigra

Arbuste champêtre dont les fleurs et les baies sont comestibles (sirop, gelée, vin). Croissance rapide, très rustique. Baies crues toxiques !

Le sureau noir, arbuste champêtre autrefois appelé « pharmacie du peuple », est un trésor de la haie bocagère française dont les fleurs et les baies sont utilisées depuis des siècles en cuisine et en phytothérapie. Ses ombelles de fleurs blanc-crème au parfum musqué se récoltent en juin pour préparer le délicieux sirop de fleur de sureau, le vin de sureau ou les beignets de sureau. Ses baies noires d'automne, toxiques crues mais comestibles cuites, donnent d'excellentes gelées, confitures et vins maison riches en vitamines C et en antioxydants. Au jardin, c'est un arbuste à croissance rapide, très rustique (-25°C), qui s'adapte à tous les sols et toutes les expositions. Les variétés ornementales à feuillage pourpre (« Black Lace ») ou doré sont spectaculaires.

Eau
3/5
Soleil
3/5
Espacement
300 cm
Hauteur
500 cm

Caractéristiques botaniques

Cycle de vie
Vivace
Type de feuillage
Caduc
Période de floraison
mai à juin-- Couleur : blanc-crème
Période de fructification
septembre à octobre

Guide de culture

Exposition

S'adapte à la mi-ombre. 3-4 heures de soleil par jour suffisent.

Arrosage

Arrosage modéré. Laissez sécher légèrement la terre entre deux arrosages.

Niveau de difficulté

Très facile, idéal pour les jardiniers débutants. Pousse pratiquement tout seul avec un minimum de soins.

Rusticité

Très rustique, supporte les grands froids (jusqu'à -25 °C).

Face au climat : chaleur, sécheresse et entretien

Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.

Sécheresse2/5
A besoin d'un arrosage suivi tout l'été
Chaleur3/5
Supporte, avec un léger stress visible
Entretien2/5
Une taille légère ou un nettoyage par an
Brise-vue

Voilà de quoi vous isoler des voisins sans monter de palissade : cette plante a la taille et la densité qu'il faut pour faire écran.

Sureau noir face aux étés qui chauffent : 2/5 face à la sécheresse et 3/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.

Elle demande un arrosage suivi pendant toute la belle saison. Sans lui, la croissance s'arrête et le feuillage se ternit rapidement.

Elle supporte les fortes chaleurs avec un léger stress visible : le feuillage retombe aux heures les plus chaudes, puis se redresse à la fraîche.

Côté charge de travail, l'entretien est noté 2/5. Tout l'entretien tient dans une taille légère ou un nettoyage annuel, généralement en sortie d'hiver. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.

Bon à savoir : cette plante fait un excellent brise-vue. Assez haute et assez dense à maturité pour former un véritable écran végétal, on l'installe en haie libre, en rideau le long d'une clôture ou palissée sur un support, de quoi se soustraire au regard des voisins. Contrairement à une palissade, ce mur vivant donne de l'ombre et rafraîchit l'air alentour en été.

Calendrier de culture

  • La plantation s'effectue de février à avril, décembre.
  • La récolte a lieu de juillet, octobre à novembre.
  • La taille se pratique de mars à avril.
  • La floraison se produit de mai à juin.
  • La fructification a lieu de septembre à octobre.
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PlantationRécolteTailleFloraison (blanc-crème)Fructification

Associations au potager

Bonnes associations

Sureau noir se plaît à côté de : cassissier, groseillier.

Questions fréquentes

Quand récolter le sureau noir ?

La récolte a lieu de juillet, octobre à novembre.

Quand fleurit le sureau noir ?

La floraison a lieu de mai à juin. Ses fleurs sont de couleur blanc-crème.

Est-ce que le sureau noir est facile à cultiver ?

Très facile, idéal pour les jardiniers débutants. Pousse pratiquement tout seul avec un minimum de soins.

Quand tailler le sureau noir ?

La taille se pratique de mars à avril. Taillez hors période de gel.

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