Groseillier

Le groseillier à grappes, petit fruit incontournable des jardins européens, est cultivé depuis le XVe siècle pour ses baies acidulées translucides, rouges ou blanches. Les groseilles sont exceptionnellement riches en vitamine C et en pectine, ce qui en fait le fruit idéal pour les gelées et confitures qui prennent naturellement sans ajout de gélifiant. Au jardin, c'est un arbuste rustique et facile qui supporte la mi-ombre, idéal pour les situations semi-ombragées où d'autres fruitiers peineraient. La taille consiste simplement à supprimer les branches de plus de 4 ans pour rajeunir l'arbuste. La gelée de groseille est un classique de la pâtisserie française, indispensable pour glacer les tartes aux fruits.