Cassissier

Le cassissier, originaire d'Europe du Nord, est cultivé depuis le XVIe siècle et fait la fierté de la Bourgogne avec sa célèbre crème de cassis de Dijon. Ses baies noires sont un véritable concentré de vitamine C (quatre fois plus que l'orange), d'anthocyanes et de polyphénols aux propriétés anti-inflammatoires et antivirales remarquables. Au jardin, c'est un arbuste rustique et facile qui supporte le froid intense et la mi-ombre, s'adaptant à presque tous les sols. La taille hivernale consiste à supprimer les vieilles branches pour favoriser le renouvellement des rameaux productifs. En kir, en confiture, en sorbet ou en sirop maison, le cassis apporte une saveur puissante et aromatique unique.