Cassissier
Ribes nigrum
Le cassis est riche en vitamine C. Arbuste rustique qui supporte la mi-ombre.
Le cassissier, originaire d'Europe du Nord, est cultivé depuis le XVIe siècle et fait la fierté de la Bourgogne avec sa célèbre crème de cassis de Dijon. Ses baies noires sont un véritable concentré de vitamine C (quatre fois plus que l'orange), d'anthocyanes et de polyphénols aux propriétés anti-inflammatoires et antivirales remarquables. Au jardin, c'est un arbuste rustique et facile qui supporte le froid intense et la mi-ombre, s'adaptant à presque tous les sols. La taille hivernale consiste à supprimer les vieilles branches pour favoriser le renouvellement des rameaux productifs. En kir, en confiture, en sorbet ou en sirop maison, le cassis apporte une saveur puissante et aromatique unique.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
S'adapte à la mi-ombre. 3-4 heures de soleil par jour suffisent.
Arrosage
Arrosage modéré. Laissez sécher légèrement la terre entre deux arrosages.
Niveau de difficulté
Très facile, idéal pour les jardiniers débutants. Pousse pratiquement tout seul avec un minimum de soins.
Rusticité
Très rustique, supporte les grands froids (jusqu'à -25 °C).
Face au climat : chaleur, sécheresse et entretien
Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.
Cassissier face aux étés qui chauffent : 2/5 face à la sécheresse et 3/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.
Elle demande un arrosage suivi pendant toute la belle saison. Sans lui, la croissance s'arrête et le feuillage se ternit rapidement.
Elle supporte les fortes chaleurs avec un léger stress visible : le feuillage retombe aux heures les plus chaudes, puis se redresse à la fraîche.
Côté charge de travail, l'entretien est noté 3/5. Comptez quelques interventions par saison, réparties sur l'année : une taille, un nettoyage, un peu de surveillance. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.
Calendrier de culture
- •La plantation s'effectue de février à avril, décembre.
- •La récolte a lieu de août à septembre.
- •La taille se pratique de mars, décembre.
- •La floraison se produit de avril à mai.
- •La fructification a lieu de juillet à août.
Associations au potager
Articles connexes
Questions fréquentes
Quand récolter le cassissier ?
La récolte a lieu de août à septembre.
Quand fleurit le cassissier ?
La floraison a lieu de avril à mai. Ses fleurs sont de couleur vert-rosé.
Est-ce que le cassissier est facile à cultiver ?
Très facile, idéal pour les jardiniers débutants. Pousse pratiquement tout seul avec un minimum de soins.
Quand tailler le cassissier ?
La taille se pratique de mars, décembre. Taillez hors période de gel.
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