Panais
Pastinaca sativa
Le panais gagne en saveur après les premières gelées. Sol profond sans cailloux.
Le panais, légume-racine oublié du Moyen Âge européen, connaît un retour en grâce spectaculaire dans la cuisine contemporaine. Sa chair crémeuse au goût sucré et légèrement noisette se révèle pleinement après les premières gelées qui transforment son amidon en sucres. Riche en fibres, en potassium et en acide folique, il est un excellent légume hivernal nourrissant et réconfortant. Au potager, il demande un sol profond et meuble, sans cailloux, pour développer de belles racines droites, et une patience certaine car sa germination est lente. En purée, en chips, rôti au four ou en velouté parfumé à la noisette, il sublime les repas d'automne et d'hiver.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
A besoin de beaucoup de soleil (5-6 h par jour). Une exposition ensoleillée est idéale.
Arrosage
Arrosage modéré. Laissez sécher légèrement la terre entre deux arrosages.
Niveau de difficulté
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Rusticité
Bonne rusticité, supporte le gel (jusqu'à -15 °C).
Calendrier de culture
- •Le semis en pleine terre se fait de mars à mai.
- •La récolte a lieu de janvier à février, septembre à décembre.
- •La floraison se produit de juin à juillet.
Questions fréquentes
Quand semer le panais ?
Le panais se sème de mars à mai. Le semis se fait directement en pleine terre.
Quand récolter le panais ?
La récolte a lieu de janvier à février, septembre à décembre.
Quand fleurit le panais ?
La floraison a lieu de juin à juillet. Ses fleurs sont de couleur jaune.
Est-ce que le panais est facile à cultiver ?
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Panais : annuel ou vivace ?
Panais est une plante annuelle qu'il faudra resemer chaque saison.
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