Origan

L'origan, cousin sauvage de la marjolaine, est l'aromate par excellence de la cuisine italienne et grecque, indissociable de la pizza et des salades méditerranéennes. Originaire des collines calcaires du bassin méditerranéen, il tire son nom du grec « oros ganos » signifiant « joie de la montagne ». Riche en carvacrol et en thymol, c'est l'une des herbes les plus concentrées en antioxydants, avec des propriétés antibactériennes puissantes. Au potager, il prospère dans les sols pauvres, secs et calcaires en plein soleil, et ses fleurs roses attirent de nombreux papillons et abeilles. Séché, il conserve et même intensifie son arôme, contrairement à la plupart des herbes fraîches.