Mâche
Valerianella locusta
Salade d'hiver par excellence. Semer en fin d'été pour récolter tout l'hiver.
La mâche, aussi appelée « doucette » ou « salade de blé », est une petite salade d'hiver typiquement française, cultivée principalement dans le Val de Loire, premier producteur mondial. Riche en oméga-3 (rare pour un légume), en vitamines A, C et en fer, elle est un trésor nutritionnel des mois froids. Au potager, elle se sème en fin d'été pour une récolte tout au long de l'hiver, résistant facilement aux gelées jusqu'à -15°C sous un simple voile. Sa culture est idéale pour occuper les planches vides après les récoltes estivales. Tendre et légèrement noisettée, elle accompagne merveilleusement les betteraves, les noix et le fromage de chèvre.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
S'adapte à la mi-ombre. 3-4 heures de soleil par jour suffisent.
Arrosage
Arrosage modéré. Laissez sécher légèrement la terre entre deux arrosages.
Niveau de difficulté
Très facile, idéal pour les jardiniers débutants. Pousse pratiquement tout seul avec un minimum de soins.
Rusticité
Bonne rusticité, supporte le gel (jusqu'à -15 °C).
Face au climat : chaleur, sécheresse et entretien
Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.
Mâche face aux étés qui chauffent : 2/5 face à la sécheresse et 1/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.
Elle demande un arrosage suivi pendant toute la belle saison. Sans lui, la croissance s'arrête et le feuillage se ternit rapidement.
Dès 30 °C, elle grille ou monte en graine et le plaisir est terminé. Réservez-lui un coin frais, à l'abri du soleil de l'après-midi, et décalez sa culture au printemps ou à l'automne.
Autant le dire franchement : en pleine chaleur et sans arrosage, elle ne tiendra pas. Réservez-lui un coin frais, au pied d'un mur exposé au nord ou sous le couvert d'un arbre, et paillez généreusement.
Côté charge de travail, l'entretien est noté 2/5. Tout l'entretien tient dans une taille légère ou un nettoyage annuel, généralement en sortie d'hiver. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.
Calendrier de culture
- •Le semis en pleine terre se fait de août à octobre.
- •La récolte a lieu de janvier à mars, octobre à décembre.
- •La floraison se produit de avril à mai.
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Questions fréquentes
Quand semer le mâche ?
Le mâche se sème de août à octobre. Le semis se fait directement en pleine terre.
Quand récolter le mâche ?
La récolte a lieu de janvier à mars, octobre à décembre.
Quand fleurit le mâche ?
La floraison a lieu de avril à mai. Ses fleurs sont de couleur blanc.
Est-ce que le mâche est facile à cultiver ?
Très facile, idéal pour les jardiniers débutants. Pousse pratiquement tout seul avec un minimum de soins.
Mâche : annuel ou vivace ?
Mâche est une plante annuelle qu'il faudra resemer chaque saison.
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