Livèche
Levisticum officinale
L'ache des montagnes au goût intense de céleri. Plante imposante, quelques feuilles suffisent. Très rustique et facile.
La livèche, aussi appelée « ache des montagnes » ou « céleri perpétuel », est une aromatique vivace imposante dont le goût prononcé de céleri permet de parfumer soupes, bouillons et ragoûts avec seulement quelques feuilles. Connue depuis l'Antiquité romaine sous le nom de « Levisticum », elle était cultivée dans tous les jardins de simples médiévaux pour ses propriétés digestives et diurétiques. Au potager, c'est une plante spectaculaire qui peut atteindre 1,5 m de haut avec ses tiges creuses et ses ombelles jaune-vert. Extrêmement rustique (-20°C) et sans exigence particulière, elle repousse fidèlement chaque printemps pendant 10 à 15 ans. Ses graines et ses racines sont également aromatiques et peuvent remplacer le céleri dans de nombreuses recettes.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
A besoin de beaucoup de soleil (5-6 h par jour). Une exposition ensoleillée est idéale.
Arrosage
Arrosage modéré. Laissez sécher légèrement la terre entre deux arrosages.
Niveau de difficulté
Très facile, idéal pour les jardiniers débutants. Pousse pratiquement tout seul avec un minimum de soins.
Rusticité
Très rustique, supporte les grands froids (jusqu'à -20 °C).
Face au climat : chaleur, sécheresse et entretien
Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.
Livèche face aux étés qui chauffent : 3/5 face à la sécheresse et 3/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.
Un arrosage occasionnel lui suffit : on intervient quand la terre est sèche sur trois ou quatre centimètres de profondeur, pas avant.
Elle supporte les fortes chaleurs avec un léger stress visible : le feuillage retombe aux heures les plus chaudes, puis se redresse à la fraîche.
Côté charge de travail, l'entretien est noté 2/5. Tout l'entretien tient dans une taille légère ou un nettoyage annuel, généralement en sortie d'hiver. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.
Calendrier de culture
- •Semez le livèche sous abri (en godets ou en terrine) de avril.
- •Le semis en pleine terre se fait de mai à juin.
- •La plantation s'effectue de avril à mai, octobre à novembre.
- •Le repiquage est recommandé de juin.
- •La récolte a lieu de mai à novembre.
- •La taille se pratique de décembre.
- •La floraison se produit de juin à juillet.
Associations au potager
Articles connexes
Questions fréquentes
Quand semer le livèche ?
Le livèche se sème de avril à juin. Les semis sous abri permettent de gagner quelques semaines.
Quand récolter le livèche ?
La récolte a lieu de mai à novembre.
Quand fleurit le livèche ?
La floraison a lieu de juin à juillet. Ses fleurs sont de couleur jaune-vert.
Est-ce que le livèche est facile à cultiver ?
Très facile, idéal pour les jardiniers débutants. Pousse pratiquement tout seul avec un minimum de soins.
Livèche : annuel ou vivace ?
Livèche est une plante vivace qui revient chaque année. Pas besoin de la resemer.
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