Hysope

L'hysope, plante aromatique et médicinale biblique mentionnée dans l'Ancien Testament, est un petit sous-arbrisseau au parfum mentholé et camphré utilisé depuis des millénaires en phytothérapie pour ses propriétés expectorantes et digestives. En cuisine, ses feuilles au goût complexe entre la menthe et le thym parfument les salades, les viandes grillées et les liqueurs comme la Chartreuse. Au jardin, c'est une vivace semi-persistante qui aime les sols secs, calcaires et bien drainés, typique de la garrigue méditerranéenne. Sa floraison bleu-violet intense de juillet à septembre est extrêmement mellifère et attire abeilles, papillons et bourdons en nombre. Très ornementale en bordure ou en rocaille, elle demande peu d'eau et résiste au froid jusqu'à -15°C.