Caroubier
Ceratonia siliqua
Arbre méditerranéen au feuillage persistant, produisant des gousses sucrées (caroubes). Très résistant à la sécheresse.
Le caroubier est un arbre emblématique du pourtour méditerranéen, cultivé depuis l'Antiquité pour ses gousses sucrées. La caroube, naturellement riche en sucres, fibres et calcium, est utilisée comme substitut du cacao (poudre de caroube) et comme épaississant alimentaire (gomme de caroube E410). En Tunisie, le caroubier pousse naturellement dans le nord et le Cap Bon. L'arbre est d'une longévité exceptionnelle (plusieurs siècles) et ses graines, remarquablement uniformes, ont donné naissance à l'unité de mesure « carat » utilisée en joaillerie. Extrêmement résistant à la sécheresse, il ne craint que le gel prolongé en dessous de -5°C.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
Plein soleil indispensable (6 h+ de soleil direct par jour). Privilégiez une exposition sud ou sud-ouest.
Arrosage
Très résistant à la sécheresse. Arrosez uniquement en cas de canicule prolongée.
Niveau de difficulté
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Rusticité
Rustique modérément, protégez en cas de gel prolongé (limite -5 °C).
Calendrier de culture
- •La plantation s'effectue de janvier à février, novembre à décembre.
- •La récolte a lieu de juillet à septembre.
- •La taille se pratique de février à mars.
- •La floraison se produit de septembre à novembre.
- •La fructification a lieu de juillet à septembre.
Associations au potager
Questions fréquentes
Quand récolter le caroubier ?
La récolte a lieu de juillet à septembre.
Quand fleurit le caroubier ?
La floraison a lieu de septembre à novembre. Ses fleurs sont de couleur rouge-brun.
Est-ce que le caroubier est facile à cultiver ?
Facile à cultiver. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir de bons résultats.
Quand tailler le caroubier ?
La taille se pratique de février à mars. Taillez hors période de gel.
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