Artichaut
Cynara scolymus
Vivace productive pendant 3-4 ans. Planter des œilletons au printemps. Pailler en hiver.
L'artichaut, originaire du bassin méditerranéen, est un chardon domestiqué cultivé depuis la Renaissance italienne et introduit en France par Catherine de Médicis. Riche en cynarine aux propriétés hépatoprotectrices et en inuline prébiotique bénéfique pour la flore intestinale, il est un légume-fleur aux vertus médicinales reconnues. Au potager, c'est une vivace imposante et décorative qui produit pendant 3 à 4 ans avant de s'épuiser. La multiplication se fait par œilletons prélevés au printemps sur les pieds existants. Camus de Bretagne ou violet de Provence, chaque terroir a sa variété emblématique pour les déguster à la vinaigrette ou farcis.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
A besoin de beaucoup de soleil (5-6 h par jour). Une exposition ensoleillée est idéale.
Arrosage
Arrosage modéré. Laissez sécher légèrement la terre entre deux arrosages.
Niveau de difficulté
Difficulté moyenne. Demande un peu d'attention et de régularité dans les soins.
Rusticité
Rustique modérément, protégez en cas de gel prolongé (limite -5 °C).
Face au climat : chaleur, sécheresse et entretien
Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.
Artichaut face aux étés qui chauffent : 3/5 face à la sécheresse et 4/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.
Un arrosage occasionnel lui suffit : on intervient quand la terre est sèche sur trois ou quatre centimètres de profondeur, pas avant.
Elle encaisse sans broncher les pics à 35-40 °C, à condition que ses racines ne cuisent pas dans un pot exposé en plein soleil.
Côté charge de travail, l'entretien est noté 3/5. Comptez quelques interventions par saison, réparties sur l'année : une taille, un nettoyage, un peu de surveillance. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.
Calendrier de culture
- •Semez l'artichaut sous abri (en godets ou en terrine) de janvier.
- •La plantation s'effectue de janvier à février.
- •Le repiquage est recommandé de février à mars.
- •La récolte a lieu de mars à mai, juillet.
- •La floraison se produit de juin à août.
Associations au potager
Articles connexes
Questions fréquentes
Quand semer l'artichaut ?
L'artichaut se sème de janvier. Les semis sous abri permettent de gagner quelques semaines.
Quand récolter l'artichaut ?
La récolte a lieu de mars à mai, juillet.
Quand fleurit l'artichaut ?
La floraison a lieu de juin à août. Ses fleurs sont de couleur violet.
Est-ce que l'artichaut est facile à cultiver ?
Difficulté moyenne. Demande un peu d'attention et de régularité dans les soins.
Artichaut : annuel ou vivace ?
Artichaut est une plante vivace qui revient chaque année. Pas besoin de la resemer.
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