Artichaut
Cynara scolymus
Vivace productive pendant 3-4 ans. Planter des œilletons au printemps. Pailler en hiver.
L'artichaut, originaire du bassin méditerranéen, est un chardon domestiqué cultivé depuis la Renaissance italienne et introduit en France par Catherine de Médicis. Riche en cynarine aux propriétés hépatoprotectrices et en inuline prébiotique bénéfique pour la flore intestinale, il est un légume-fleur aux vertus médicinales reconnues. Au potager, c'est une vivace imposante et décorative qui produit pendant 3 à 4 ans avant de s'épuiser. La multiplication se fait par œilletons prélevés au printemps sur les pieds existants. Camus de Bretagne ou violet de Provence, chaque terroir a sa variété emblématique pour les déguster à la vinaigrette ou farcis.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
A besoin de beaucoup de soleil (5-6 h par jour). Une exposition ensoleillée est idéale.
Arrosage
Arrosage modéré. Laissez sécher légèrement la terre entre deux arrosages.
Niveau de difficulté
Difficulté moyenne. Demande un peu d'attention et de régularité dans les soins.
Rusticité
Rustique modérément, protégez en cas de gel prolongé (limite -5 °C).
Calendrier de culture
- •Semez l'artichaut sous abri (en godets ou en terrine) de février à mars.
- •La plantation s'effectue de mars à avril.
- •Le repiquage est recommandé de avril à mai.
- •La récolte a lieu de mai à juillet, septembre.
- •La floraison se produit de juin à août.
Associations au potager
Questions fréquentes
Quand semer l'artichaut ?
L'artichaut se sème de février à mars. Les semis sous abri permettent de gagner quelques semaines.
Quand récolter l'artichaut ?
La récolte a lieu de mai à juillet, septembre.
Quand fleurit l'artichaut ?
La floraison a lieu de juin à août. Ses fleurs sont de couleur violet.
Est-ce que l'artichaut est facile à cultiver ?
Difficulté moyenne. Demande un peu d'attention et de régularité dans les soins.
Artichaut : annuel ou vivace ?
Artichaut est une plante vivace qui revient chaque année. Pas besoin de la resemer.
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