Sagittaire

La sagittaire, ou flèche d'eau, porte le nom le plus descriptif de la flore aquatique : ses feuilles émergées dessinent des fers de flèche parfaits, dressés bien au-dessus de la surface sur de longs pétioles. Curiosité botanique, elle produit trois formes de feuilles selon leur position — rubanées sous l'eau, ovales à la surface, sagittées à l'air libre — une adaptation qui lui permet de coloniser toutes les profondeurs de la berge. Ses fleurs blanches à cœur pourpre, étagées par verticilles de trois le long d'une hampe, s'ouvrent tout l'été. En fin de saison, elle forme au bout de ses stolons de petits tubercules féculents, longtemps récoltés en Europe et toujours cultivés en Asie sous le nom de « pommes de terre chinoises ». Papy Potager l'installe en panier sur la première marche, là où son graphisme se détache le mieux contre l'eau sombre.