Igname

L'igname, liane tropicale cultivée depuis des millénaires en Afrique et en Asie, est un tubercule géant qui constitue l'aliment de base de centaines de millions de personnes dans les régions tropicales. Riche en glucides complexes, en potassium et en vitamines B et C, elle est un aliment énergétique de premier ordre. En France métropolitaine, sa culture est un défi ambitieux réservé aux zones les plus chaudes du sud, car elle nécessite un été long et chaud avec des températures constantes au-dessus de 25°C. Ses longues tiges grimpantes nécessitent un tuteurage solide et un sol profond, meuble et riche pour développer ses tubercules imposants. Bouillie, frite, pilée ou en purée, elle offre une texture fondante et un goût plus doux que la pomme de terre.