Gingembre
Zingiber officinale
Le gingembre se cultive facilement en pot à partir d'un rhizome frais bio. Sol riche et humide, chaleur et mi-ombre. Planter au printemps, récolter à l'automne quand le feuillage jaunit.
Le gingembre, rhizome tropical originaire d'Asie du Sud-Est, est utilisé depuis plus de 5000 ans en médecine traditionnelle chinoise et indienne pour ses propriétés anti-nauséeuses, anti-inflammatoires et digestives. En cuisine, sa saveur piquante et chaude est indispensable dans les currys, les soupes asiatiques, les marinades et les boissons épicées. Au jardin, sa culture en pot est étonnamment facile : un morceau de rhizome frais bio planté au printemps dans un terreau riche et humide, à la chaleur et à la mi-ombre, produit un joli feuillage tropical et de nouveaux rhizomes récoltables à l'automne. L'expérience de cultiver son propre gingembre frais est gratifiante et le goût est incomparablement supérieur au gingembre du commerce.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
S'adapte à la mi-ombre. 3-4 heures de soleil par jour suffisent.
Arrosage
Arrosage régulier nécessaire, environ 2 à 3 fois par semaine en période de croissance.
Niveau de difficulté
Difficulté moyenne. Demande un peu d'attention et de régularité dans les soins.
Rusticité
Gélif, à cultiver en pot et à rentrer en hiver ou sous serre. Ne supporte pas le gel.
Face au climat : chaleur, sécheresse et entretien
Ce que donne cette plante quand l'été tape fort, et le temps qu'elle vous prendra dans l'année.
Gingembre face aux étés qui chauffent : 1/5 face à la sécheresse et 4/5 face à la chaleur. La tolérance à la sécheresse dit la capacité à traverser un été sec sans arrosage, une fois la plante bien installée (deux à trois ans en place) : ce n'est pas la même chose que son besoin en eau au quotidien, une plante gourmande pouvant très bien se débrouiller seule une fois enracinée. La tolérance à la chaleur décrit, elle, le comportement pendant les pics à 35-40 °C.
Elle dépérit sans arrosage régulier : sa motte ne doit jamais sécher complètement, surtout de juin à septembre. Un bon paillage vous fera gagner un arrosage sur deux.
Elle encaisse sans broncher les pics à 35-40 °C, à condition que ses racines ne cuisent pas dans un pot exposé en plein soleil.
Elle encaisse la canicule sans broncher, mais c'est en buvant : comme toutes les plantes qui se rafraîchissent en transpirant, elle réclame de l'eau au moment où il fait le plus chaud. Un paillage épais limite l'évaporation.
Côté charge de travail, l'entretien est noté 4/5. Elle demande un suivi régulier : taille, palissage ou tuteurage, traitements préventifs, nettoyage des parties abîmées. Cette note ne mesure pas la difficulté à réussir la culture, mais le temps qu'il faut y consacrer chaque année : taille, arrosage, traitements, tuteurage, palissage, division et nettoyage compris.
Calendrier de culture
- •La plantation s'effectue de janvier à février.
- •La récolte a lieu de juillet à août.
- •La floraison se produit de août à septembre.
Associations au potager
Articles connexes
Questions fréquentes
Quand récolter le gingembre ?
La récolte a lieu de juillet à août.
Quand fleurit le gingembre ?
La floraison a lieu de août à septembre. Ses fleurs sont de couleur jaune-vert.
Est-ce que le gingembre est facile à cultiver ?
Difficulté moyenne. Demande un peu d'attention et de régularité dans les soins.
Gingembre : annuel ou vivace ?
Gingembre est une plante vivace qui revient chaque année. Pas besoin de la resemer.
Recevez des conseils pour votre gingembre
Adaptés à votre région, votre sol et la météo locale
Créer mon profil jardin