Topinambour
Helianthus tuberosus
Très rustique et envahissant. Planter les tubercules en février-mars. Récolter au fur et à mesure.
Le topinambour, rapporté du Brésil au XVIIe siècle, est un cousin du tournesol dont on consomme les tubercules noueux au délicat goût d'artichaut. Riche en inuline, un prébiotique naturel excellent pour la flore intestinale, il est aussi une bonne source de fer et de potassium. Au potager, c'est la plante du jardinier paresseux par excellence : une fois planté, il revient année après année sans aucun soin, pouvant même devenir envahissant si on n'y prend garde. Ses hautes tiges fleuries jaunes en automne sont aussi décoratives que ses tubercules sont savoureux. En velouté, sauté au beurre ou en gratin, il réchauffe les repas hivernaux avec sa saveur douce et délicate.
Caractéristiques botaniques
Guide de culture
Exposition
A besoin de beaucoup de soleil (5-6 h par jour). Une exposition ensoleillée est idéale.
Arrosage
Peu exigeant en eau. Un arrosage par semaine suffit une fois bien installé.
Niveau de difficulté
Très facile, idéal pour les jardiniers débutants. Pousse pratiquement tout seul avec un minimum de soins.
Rusticité
Très rustique, supporte les grands froids (jusqu'à -20 °C).
Calendrier de culture
- •La plantation s'effectue de février à mars.
- •La récolte a lieu de janvier à mars, octobre à décembre.
- •La floraison se produit de septembre à octobre.
Questions fréquentes
Quand récolter le topinambour ?
La récolte a lieu de janvier à mars, octobre à décembre.
Quand fleurit le topinambour ?
La floraison a lieu de septembre à octobre. Ses fleurs sont de couleur jaune.
Est-ce que le topinambour est facile à cultiver ?
Très facile, idéal pour les jardiniers débutants. Pousse pratiquement tout seul avec un minimum de soins.
Topinambour : annuel ou vivace ?
Topinambour est une plante vivace qui revient chaque année. Pas besoin de la resemer.
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