La taille de la vigne : bien conduire ses ceps

La vigne : une liane qu'il faut canaliser

La vigne est une liane. Laissee a elle-meme, elle pousse dans tous les sens, produit des centaines de petites grappes maigrelets et finit par etouffer tout ce qui l'entoure. La taille, c'est l'art de dire a la vigne : « Tu vas pousser la, et pas ailleurs. »

C'est peut-etre la taille la plus impressionnante pour un debutant — on coupe beaucoup, ca paraît radical. Mais la vigne adore ca. Elle revient chaque annee avec une vigueur incroyable.

Quand tailler la vigne ?

Taille d'hiver (taille seche) — decembre a fevrier

C'est la taille principale. On la fait quand la vigne a perdu toutes ses feuilles et que la seve est descendue. Evite les periodes de gel intense.

Dicton de vigneron : « Taille tot, taille tard, rien ne vaut la taille de mars. »

Taille d'ete (taille en vert) — juin a aout

Des interventions legeres pour aerer la vegetation et favoriser la maturation des grappes.

La taille d'hiver pas a pas

La taille en Guyot simple (la plus courante au jardin)

C'est la methode que j'utilise sur mes treilles. Voici le principe :

1. Repere la baguette de l'annee precedente — c'est la longue branche horizontale qui a porte les grappes cette annee. Elle est brune et ligneuse.

2. Repere le courson — c'est la petite branche coupee court (2 yeux) a la base, qui a produit deux jeunes rameaux.

3. Supprime l'ancienne baguette — coupe-la entierement a la base.

4. Cree la nouvelle baguette — prends le rameau le plus haut issu du courson, et couche-le a l'horizontale sur le fil. Taille-le a 6-8 yeux (bourgeons).

5. Cree le nouveau courson — taille le rameau le plus bas du courson a 2 yeux.

6. Supprime tout le reste — gourmands, rameaux en trop, bois mort.

C'est tout ! Au printemps, les 6-8 bourgeons de la baguette donneront chacun un rameau porteur de grappes. Et le courson preparera les baguettes de l'annee suivante.

La taille en cordon (treille murale)

Si ta vigne est palissee contre un mur :

• Conserve un ou deux bras principaux horizontaux
• Sur chaque bras, taille les rameaux lateraux a 2 yeux
• Chaque oeil donnera un rameau porteur de grappes

La taille en vert (ete)

Pendant la saison de croissance, quelques gestes simples :

• Ebourgeonnage (mai) — Supprime les bourgeons en trop, surtout ceux qui poussent sur le vieux bois. Garde 1 rameau par oeil.
• Ecimage (juin-juillet) — Coupe l'extremite des rameaux qui depassent le dernier fil de palissage. Ca evite le fouillis et concentre l'energie sur les grappes.
• Effeuillage (juillet) — Retire quelques feuilles autour des grappes pour qu'elles recoivent plus de soleil. Attention, garde assez de feuilles pour nourrir la plante.
• Eclaircissage — Si la vigne porte trop de grappes, supprime les plus petites. Mieux vaut 6 belles grappes que 15 maigrelets.

Les erreurs a eviter

• Tailler trop tard au printemps — Si la seve coule (on dit que la vigne « pleure »), c'est que tu as taille trop tard. Ce n'est pas grave, mais evite-le.
• Ne pas tailler assez court — Un debutant a tendance a laisser trop de bois. Sois genereux avec le secateur.
• Oublier la taille en vert — Sans ebourgeonnage et ecimage, la vigne devient un mur de vegetation impenetrable.

Le conseil de Papy

La taille de la vigne s'apprend en faisant. La premiere annee, tu auras l'impression de tout massacrer. La deuxieme, tu comprendras le principe. La troisieme, ca deviendra un plaisir.

Mon astuce : visite un vigneron de ta region en hiver et demande-lui de te montrer. Les vignerons adorent parler de leur metier, et rien ne remplace une demonstration en direct.

Et surtout, n'oublie pas : une vigne bien taillee, c'est du raisin de table en septembre et du bon jus pour l'automne. Ca vaut bien une heure de secateur en fevrier !